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楊梅酒 正確製作楊梅酒3

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erwerwe發表於 2023-2-8 16:58 | 只看該作者

楊梅酒 正確製作楊梅酒3

8、果酒的保存。 一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發。 釀製三個月即可開封，時間越久越好。 開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩定酒質，風味會更好。 期間盡量避免不必要的晃動。
注重事項一、製作完成的要放置在陰涼通風處。 若是小型器皿，可每隔三天搖擺一下瓶子，以使味道更加均勻。
二、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初研究者可按4：5：1的比例製作），但白酒務必要沒過楊梅1-2公分，那樣楊梅才不會變質。 假如中意相對甜的口味，可在酒裡多加入某些冰糖。
三、楊梅酒有部分人中意吃酒中的楊梅，有部分人中意飲酒。 中意吃楊梅只需釀製7天就可令食用了; 中意飲楊梅酒則需釀製15-25天（就應避免不用大於1個月，不這樣的話會浸泡出楊梅核的苦味）。
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四、個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，也是又熟又好的甜楊梅; 假如中意酸香某些口感的楊梅酒就要選取鮮紅色的楊梅，正因鮮紅色的楊梅實際沒熟透，味道還是有部分酸的。
五、容器要選取可令密封的廣口玻璃器皿，那樣方便楊梅的取放。 並且玻璃的材質也不會危害酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色; 容器在使用前要倒入某些高度白酒涮一下，以起到消毒的用處。
六、好選取45°左右清香型純糧釀造的白酒。 也可選取度數低某些的白酒，但好要高於35°。
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randolph9531發表於 2023-2-9 18:13 | 只看該作者
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