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西餐禮儀 理理西餐的上菜順序3

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erwerwe發表於 2023-2-12 13:43 | 只看該作者

西餐禮儀 理理西餐的上菜順序3

煮梨 使用勺和叉。 用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。 叉子還可用來旋轉煮梨，以使挖食梨肉。 如果只有一把勺子，就用手旋轉盤子，把梨核留在盤裡，用勺把糖汁舀出。果汁冰糕
如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點食用，使用勺子。
燉制水果 吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩住大塊水果。 把櫻桃、梅幹、李脯的核體面地吐到勺裡，放在盤邊魚的吃法
魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。 這種湯匙比一般喝湯用的稍大而且較平，不但可切分菜餚，還能將菜和調味汁一起舀起來吃。 若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為好。 對於魚骨頭，首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。 將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀放在骨下方，往魚尾方向劃開。 把骨剔掉並挪到盤子的一角。 后再把魚尾切掉帶骨食物
鳥類：先把翅膀和腿切下，然後藉助刀和叉來吃身體部分。 你可以把翅膀和腿用手拿著吃，但不能拿身體部分。
雞肉：先吃雞的一半。 把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開。 然後用叉穩住雞腿（雞脯或雞翅），用刀把肉切成適當大小的片。 每次只切兩三片。 如果場合很正式，不能使和刀叉取用的，乾脆別動。 如果是在非正式場合，你可以用手拿取小塊骨頭，但中能使用一隻手。
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肉排：用叉子或尖刀插入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。 如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來切骨頭上的肉，而這樣就不會使手油膩。 在正式場合或者在飯店就餐時即使包有紙袖也不能用手拿著骨頭啃著吃。 這些多餘的東西基本上是用來作裝飾的，而沒有讓你暴吃一頓的意思。 另外，在非正式場合，只有骨頭上沒有湯時才可以拿起來啃著吃。
魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下，放在盤邊。 然後用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。 這時你有三種選擇。
1、將魚骨滑出。
2、將魚平著分開，取出魚　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨。
如果嘴裏吃進了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛吃魚的人會連小魚頭吃掉，而吃到魚的臉頰是很幸運的事麵包吃法
先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則。 吃硬麵包時，用手撕不但費力而且麵包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半 ，再用手撕成塊來吃。 避免像用鋸子似的 ，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下 ，再將麵包轉過來切斷另一半。 切時可用將麵包固定，避免發出聲響喝酒姿勢
酒類服務通常是由服務員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質是否有誤，只須把它經當成一種形式，喝一小口並回答GOOD。 接著，侍者會來倒酒 ，這時，不要動手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。 正確的握標姿勢是用手指握杯腳。 為避免手的溫度使酒溫增高。 應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
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randolph9531發表於 2023-2-12 16:39 | 只看該作者
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