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紅酒知識 認識法國紅酒3

紅酒知識 認識法國紅酒3

為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇,味道更柔順,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。 其功能在於讓酒稍微氧化,與空氣接觸更能釋放其香味。 紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時,而多年的陳酒,則好在飲用時才開瓶,以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。
倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒,注意女士、長者優先。 倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。 酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。 正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右,一方面能夠達到醒酒的功效,另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。
紅酒開瓶器使用
1、小刀開瓶器
先擦乾淨酒瓶之後用小刀切開瓶口的膠帽,再把瓶口擦乾淨。 這時將螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心,然後直立螺旋鑽,順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中,先將第一個活動關節扣住瓶口,用左手緊緊握住; 再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時,再將第二關節扣住瓶口,重複之前的動作。 如果感覺到快拔出時就停住,用手握住木塞,輕輕晃動或轉動,木塞就被拔出來了。
2、海馬開瓶器
手按刀背,於瓶口凸起處逆時針劃割180度,順時針再劃180度,直到劃開為止。 然後對準木塞正宗,垂直向下用力,順時針旋轉酒刀。 記住不要鑽透木塞,用外側的馬蹄口位抵住瓶口,用力上提刀柄,直至開瓶為止。 瓶塞不要直接拿出,防止木屑掉落。 慢慢拉開即可。
3、氣壓開瓶器
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將割紙器90度置於酒瓶頂部,以刀片卡住瓶口轉動,割開箔紙,再將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶,用塑膠保護套護住瓶口; 上下活動將空氣注入瓶內,直到軟木塞從瓶口滑出(通常每瓶酒4-7次即可打開); 后利用保護套上的塑膠小滑塊,將軟木塞從氣針上退出。
如果沒有開瓶器怎麼開紅酒呢
1、不要軟木塞了,用筷子或鎚子敲進去。
2、用一厚書,好用是厚電話本。 書放牆上,用一手按著; 另一手握瓶身,將酒瓶底對書或電話簿中央部位砸下。 保持力度適中,快慢均勻。 注意觀察,就會看到瓶塞慢慢向外自動升起。
3、切開瓶帽,拿塊布鋪在牆上,將酒瓶握在手中,用瓶底輕輕撞擊牆上的布,木塞會慢慢向外頂,當頂到近一半時,將酒瓶放在桌上,待氣泡消失后,慢慢將木塞拔出。
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