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如何品香檳 牢記5要素

如何品香檳 牢記5要素

拿到一杯香檳酒,你是先喝了它還是慢慢品嘗呢? 品香檳你會嗎? 想要瞭解香檳的精髓,就得細細的品嘗一番! 形
香檳酒的包裝是比較獨特的。 類似肩膀的曲線,高領上套著一個亮麗的項圈; 瓶塞也呈現出優美的線條,鐵絲質封口裡被禁錮的激情等你開啟,高雅的標籤是雍容的華彩,香檳酒的酒瓶有著個人的風韻。 酒瓶用厚實的玻璃製成,深色的玻璃使強烈的日曬也無法侵入它的酒品精神 色
香檳與一般白葡萄酒相似,在製作出其會輕輕壓榨葡萄是果汁和果皮迅速分離,果皮顏色並不會滲進葡萄汁中,因此黑色葡萄也能釀出金黃白色的香檳。 一般葡萄約可榨汁3次,但高級的香檳僅取第一次壓榨的葡萄純汁(Cuvee)釀造。 而色澤漂亮的粉紅香檳(Rose),則在壓榨時稍微讓果皮的顏色釋放出來,或是在其有的香檳酒汁里再加入少許紅葡萄酒一起釀製調配的結果。 味
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香檳的口味主要是由葡萄品種和調酒師的精心調配而得到體現的。 而每種葡萄品種的風貌對酒的口味有不同的體現:如黑品樂能帶來紅色水果的香味,醇厚濃烈; 霞多麗的特點是細膩,帶有花香,有時甚至有礦物的氣味; 莫尼也品樂特性柔韌,釀出的酒圓潤香洌。 大多數的香檳是將這三種葡萄進行不同方式的混合,但也有少數酒廠特別推出單一品種如霞多麗或黑品樂釀製得香檳。 一般而言,霞多麗比例越高,風味越是清新爽口,黑品樂則為香檳注入嚴謹厚實的結構,口感傾向強勁醇鬱。
香檳酒的家族有四大類:
1. 馥鬱香檳酒:對感官刺激性強,味道濃郁,具有灌木香,調料香和紅色果實香;
2. 靈秀香檳酒:活潑,清淡,細膩,散發出植物清香和柑桔香;
3. 豐醇香檳酒:慷慨,熱情,朦朧,有奶油麵包的香味,桂皮香或蜂蜜香,往往是粉紅香檳或半乾酒;
4. 神奇香檳酒:成熟,醇美,帶有高級調料香,其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒的香氣。年份
香檳酒也有年份特色的。 多數香檳酒往往不標榜單一年份,而是擷取來自各年份,各莊園,各品種的葡萄酒,在釀酒師掌控下調配出非年份香檳(Non Vintage Champagne, 簡稱NV),價格較平易,風味也比較親和; 而年份香檳(Vintage Champagne)只有遇到當年氣候與收成極佳和葡萄品質極好時才會出品。 一般年份香檳要花上更多時間在瓶中陳年熟成後方能出廠上市,因此不僅能反映產區該年的氣候風土特質,濃郁淳厚的口感表現,也更適合久存。
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