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春吃芽，助長壽，這2種千萬別錯過！

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uyhbb445發表於 2023-2-16 10:14 | 只看該作者

春吃芽，助長壽，這2種千萬別錯過！

立春過後，各種芽菜鮮嫩肥碩，正是吃的好時節。 而且俗話說「春吃芽，夏吃瓜」，此時適當吃點芽菜，還順應了生髮陽氣的時令特點，可養生益壽。
最近，有兩種芽菜尤其值得一吃，大家可別錯過啦~
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1“健脾芽”——豆芽
豆子發芽后，其中的膳食纖維、維生素含量都將有所升高，特別是維C含量增加尤為明顯。 而且，由於豆子里一些影響消化的“抗營養物質”——如胰蛋白酶抑製劑、植酸等，在發芽過程中被降解，所以豆芽中的蛋白質和多種礦物質的利用率都有所提高。
此外，豆子晉陞為豆芽后，澱粉會變成更容易被人體吸收的可溶性糖，其中的水蘇糖等脹氣因數會明顯減少，人吃了以後也沒那麼容易脹肚子、放屁。
從中醫的角度來說，豆芽可以健脾、理氣、化濕，對於因陰雨連綿引起的食慾不振、消化不良等濕困脾胃證有較好的調理效果。
不過，豆芽的品種比較多，比如有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽，日常生活中我們該怎麼選呢？
1黃豆芽鉀含量為160mg/100g，是綠豆芽（32mg/100g）的5倍; 蛋白質含量也是綠豆芽的2倍多。 膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養素含量上，黃豆芽都要稍勝一籌。
口感偏爽脆，健脾能力相对更强。
2绿豆芽热量只有黄豆芽的一半不到，脂肪和碳水化合物含量也要比黄豆芽低不少，对于减脂期的小伙伴来说，绿豆芽是更好的选择。
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从中医角度来说，清热作用要强于黄豆芽。口感较为软嫩。
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martina28043發表於 2023-2-16 14:47 | 只看該作者
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