在烈日炎炎的夏日，許多老人喜歡吃點涼粉、涼皮、粉絲之類的食品，這些粉類食品不僅可以解乏除暑，還可以起到開胃作用。然而，專家研究發現，不論是從消化還是營養上，對於脾胃調節功能已經衰弱的老年人來說，都不適合吃粉絲、涼粉等。因為這些食物營養少，並且也不利於消化吸收，相對來說不如吃點“蕨根粉”。
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蕨菜的根性微甘、涼，具有潤滑腸道，通利排便，清熱解毒，消除脂肪，降低血壓，通經活絡，降氣化痰等功效。蕨根粉是由蕨根提煉而成，保留了蕨根裡的絕大部分營養，而蕨根對人體的保健也在根莖食物裡名列前茅，同時，也是符合顏色越深，營養越高的一個實證。
事實上，蕨根本身就是一種藥食兩用的原始野生植物，早在恐龍時期，是地球最主要的植物。蕨根既可以入藥又可食用，主要由成分特殊的高級澱粉組成，並且它還含有鐵、鋅、硒等多種微量元素、維生素及人體必需的多種氨基酸，其維生素C含量每100克高達28.6克，並且其含鐵量極高，每100克含鐵達40毫克。並且對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的治療效果。因此，非常適合作為老年人的食療食品或夏季涼菜食用。
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由於蕨根粉主要還是澱粉類食物，吃得過多會引起消化不良，因此建議老年人最好在中午食用，並且每次食用量不要超過150克，糖尿病老人最好不要吃。 |
