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冬季健脾食物家常蒜苗回鍋肉

冬季健脾食物家常蒜苗回鍋肉

 冬天除了大白菜就是蒜台了,蒜苗含有很豐富的營養價值,尤其對出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花這類病人有好處,它的做法也多種多樣,今天就跟著小編一起去了解一下蒜台都有哪些好吃的食譜吧,冬季多吃可祛寒健脾胃。
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  家常蒜苗回鍋肉

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  主料:豬肉一塊、新鮮蒜苗一把

  配料:大蔥和生薑(煮肉的時候,丟到滾水中去腥)、豆豉、

  調料:豆瓣醬(用的是四川親戚自己做的胡豆醬,也就是豆瓣醬)、鹽、白糖、料酒、味精

  家常蒜苗回鍋肉的做法

  1、豬肉冷水下鍋,丟幾片生薑和蔥白段進去,起到去腥增香的作用。

  2、中大火,10分鐘,煮至表面泛白,用筷子戳進去沒有血水氾出(基本7、8成熟了),關火,加蓋燜起,開始準備配料。

  3、撈出,晾至不燙手。切成薄片。

  4、肉片要切的盡量薄,還要有足夠的長度和寬度,連皮帶肉才能爆出漂亮的“燈盞窩兒”。
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  5、鍋裡不放油,放入切好的肉片。

  6、中小火煸炒,烹入兩勺料酒,將肥肉裡的油煸一些出來,這個時候肉片就呈一個個的捲窩形狀,俗稱“燈盞窩”。

  7、將肉片撥到一邊,下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。
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