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做葡萄酒的方法 教你釀製美味的葡萄酒2

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ggdert發表於 2023-5-14 14:06 | 只看該作者

做葡萄酒的方法 教你釀製美味的葡萄酒2

4.用一塊乾淨的紗布蓋住甕口，並把陶甕放在陰涼避光處，放置三天，進行有氧發酵。 並且在這三天內每天用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的有氧發酵。 在攪拌的時候，會看見很多泡泡冒出來。
5.三天之後，將陶甕進行水封（蓋上陶甕的蓋子，並在甕沿注入清水），水封的時間為七天，在這七天內，每天也需要用一雙乾淨的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄，以利於葡萄的繼續發酵。 在這七天內，會經常聽到甕沿的水發出“咕嘟”的聲音，那是發酵的葡萄在排氣。
6.七天之後，將發酵好的葡萄酒進行過濾。 用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來，用一塊乾淨的紗布進行過濾。
7.把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里，蓋上蓋子。 在此期間葡萄酒還會繼續發酵，所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里，否則會發酵產生的氣體會讓玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放進塑膠瓶子里，而且每天都要定時打開蓋子把發酵產生的氣體放出來。
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8.七天后把葡萄酒再次進行過濾，然後在放進瓶子里密封收藏，少也要等到一個月後才能喝，時間越久，口感越好，酒越久越醇。　　三大禁忌
1、整個製作過程不能碰到生水，洗葡萄用的是晾涼的開水。
2、整個製作過程不能用金屬器皿。
3、整個製作過程不能碰到油。八項注意
1、葡萄表面那層白霜不能搓洗掉，因為那是天然的酵母，葡萄酒就是靠這層白霜發酵的。
2、要選用新鮮的葡萄，要表面有一層白霜的那種葡萄，表面沒有白霜的葡萄已經不夠新鮮。
3、選用顏色較深的葡萄釀出來的酒顏色就比較深。
4、選擇的葡萄不必太甜，因為在釀造過程中要放冰糖。
5、冰糖的份量不能太少，因為糖是好的防腐劑。
6、葡萄酒需要經過兩次過濾，這樣釀出的酒才比較清澈。
7、釀葡萄酒所用的甕好選擇不透光的陶甕，如果你所用的甕是透明的玻璃甕，那麼在發酵過程中要用黑色塑膠袋把甕遮起來。
8、要把放葡萄酒的甕和瓶子放在陰涼的地方，避免陽光照到。
看了上文中介紹的大家是不是已經知道了這麼高，如果不合理利用真的挺可惜的，如果你感興趣可以根據文中葡萄酒的釀製方法去釀製葡萄酒。
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christian398發表於 2023-5-15 00:22 | 只看該作者
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