標題:
假期的美好生活從米開始
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作者:
EYTY
時間:
2022-5-31 15:08
標題:
假期的美好生活從米開始
國慶到處人滿為患還不如宅在家？回老家見爸媽被數落不會照顧自己？今天為大家帶來幾份營養口味超一流的美國大米菜譜，趕緊在家露一手吧！
揚州炒飯
- Yangzhou Fried Rice
用料：
美國大米-
長
粒米
、玉米粒、雞肉、火腿、蝦仁、蘆筍、香菇、胡蘿蔔、雞蛋、胡椒粉、鹽、食用
做法
：
在飯鍋中加入少許油，將美國大米蒸熟；把香菇、火腿、胡蘿蔔、蘆筍、雞肉切丁後，鍋裡倒清水，把所有的食材焯一次水。鍋裡放油，小火炒雞蛋；倒入米飯,用小火慢慢翻炒，直到顆粒分明。放入所有的食材，用大火快速翻炒。最後，加入胡椒粉和鹽佐味，裝盤即可
美國稻米品種多樣，從穀物形狀分成三種：長粒米、中粒米和短粒米。長粒米呈細長型，長度是其寬度的三到四倍，長6-8 毫米。通常，煮熟的長粒米輕盈鬆軟，有較高的分離度，也因此適用於抓飯、炒飯、沙拉、湯和南方美食
廣東赫赫有名的煲仔飯，也特別適合用美國長粒米來烹飪：
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煲仔飯
- Cantonese Clay Pot Rice
用料
：
美國大米
-
長
粒米
、廣式香腸、廣東菜心、豉油皇、花生油
做法：
把煲仔放爐上燒水，水開後放入大米，比例約為1:1.5，蓋上鍋蓋中火燜制12-15分鐘。將廣式臘腸切成片放在米飯上並再次蓋上鍋蓋，燜制7-8分鐘米飯煮熟即可。沿著鍋邊倒入少許油，用來起鍋巴。燒水焯熟菜心，上菜時用廣東菜心圍邊，並配上豉油皇即可。
平時除了經常食用長粒米以外，中短粒米也是餐桌上的常客。美國中粒米比長粒米粒更短、更寬，其長度是寬度的兩到三倍，顆粒長5-6 毫米。煮熟的中粒米又濕又嫩，綿軟又彈牙，適合日常的燜飯或者製作搭配奶油的菜餚，比如歐式海鮮飯或燴飯
美國短粒米具有短而豐滿、幾乎圓形的形狀，通體晶瑩潤滑。煮熟的短粒米比其他品種更加軟糯醇香，咬起來有輕微的彈性。與中粒米類似，短粒米非常適合搭配奶油、製作甜食和亞洲菜餚
用美國中短粒米做碗上海菜飯給家裡的老人，一定會成為最受長輩喜愛的崽！
上海菜飯- Shanghai Vegetable Rice
用料：
美國大米-
中短粒米
、青菜、鹹肉、豬油、鹽、味精
做法
：
將美國大米放入電飯煲放適量水，浸泡半小時以上。水要比平時稍微多一點，因為菜飯煮如果硬了就不好吃。把鹹肉切成丁，小青菜洗淨切碎；燒水將青菜和南風肉焯水備用。熱油煸香青菜和肉再淋入少許的豬油，加入蒸好的米飯煸炒，加以適量鹽和味精調值得一提的是，美國大米在烹飪之前是不需要清洗的，因為所有美國大米都經過富集工藝來保留加工過程中損失的所有營養成分。若沖洗美國大米會損壞維生素等營養素。美國大米之所以是健康的食品是因為它可以提供超過15 種必需的維生素和礦物質，包括葉酸、B 族維生素、鉀、鎂、硒、纖維、鐵和鋅。試試用如此有營養的美國大米做一份海南雞飯吧
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