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紅肉與加工肉到底還能不能吃?
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作者:
estret
時間:
2022-7-22 22:12
標題:
紅肉與加工肉到底還能不能吃?
加工肉「約等於」砒霜靠譜嗎?
加工肉製品雖然被歸為致癌物,但並不意味著加工肉製品有多麼危險,把它和煙草、砒霜『同日而語』實際上有點嘩眾取寵。 因為癌症發生的原因並非單因素,而是多因素、多環節、多步驟相互作用的結果。 食物是否致癌需要一定的進食劑量、持續時間及機體內環境條件等,而離開劑量談食物致癌意義不大。
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有研究顯示,每天攝入50g加工肉製品導致患結腸癌風險升高18%,但是這18%並非指發病率,而是指人群的發病率增加18%。 舉例來說,2014年中國城市結腸癌的發病率大概是16/10萬,那麼如果比較紅肉吃得最多和最少的人群結腸癌的發病率,每10萬人大約會增加16*18%≈3例。 因此,風險增加並非說明某人一定會患癌,而只是一個人群的發病率會增加。
目前,世界癌症研究基金會專家編寫的防癌指南並非要大家都改素食,而是建議每周紅肉攝入量少於300-500g,平均到每一天,大約是50-75克。 加工肉製品盡量少吃。 如每個月只吃兩三次,或者週末、假日、年節時享用一下,這樣既享受了美食,也不會有多大風險。
到底吃啥能預防腸癌?
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人類為了維持機體健康,需要的營養素有40餘種,而每種天然食物中的營養成分的種類和數量各有不同,所以必須由多種食物合理搭配組成平衡膳食,才能滿足機體對各種營養素的需求。 《中國居民平衡膳食寶塔》就是將五大類食物合理分配,構成了符合我國居民營養需要的平衡膳食模式。
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