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標題: 如何正確對待家裡的剩飯菜？ [打印本頁]

作者: scfsfcsdfv 時間: 2022-12-15 13:28 標題: 如何正確對待家裡的剩飯菜？

一、對待剩飯菜，處理態度要“嚴謹”
世界衛生組織提出的“食品安全五要點”中第四點“保持食物的安全溫度”里明確建議：熟食在室溫下不得存放2小時以上，應該及時冷藏（最好在5°C以下），不要在冰箱當中存放超過3天，剩飯菜加熱的次數不應該超過1次
二、剩食物要聰明，最好“只剩肉不剩菜”奇力片
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相比肉類食品，蔬菜在存放的過程中會產生更多的亞硝酸鹽，而且還會有較大一部分營養流失（維生素C等）。

綜合來看，建議圈友們「實在要剩，盡量剩肉不剩菜」。。

另外，不建議圈友們剩涼菜。涼菜一般不經過加熱，更容易滋生細菌等有害物質，就會誘發腹瀉、腹痛等食物中毒問題。

三、存放剩飯菜要“科學”

為了保證剩飯、剩菜的“衛生和安全”，建議圈友們避免對其進行“不必要的操作”。

（1）應減少筷子等器具對剩飯菜的翻動，用材質安全、靠譜的保鮮盒盛裝、存放剩飯菜，確保其密封性。

（2）剩飯菜在存放的過程中應放於“冰箱低溫區域”，儘早吃完，避免細菌等微生物的大量繁殖。

（3）值得注意的是，剩飯菜需要“分類包裝+存放”，避免出現交叉污染和串味。韓國奇力片官網
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四、剩飯菜在吃之前必須要「熱透」。

雖然剩飯菜可以吃，但在吃之前一定要進行“完全加熱”。也就是說，應該將剩飯菜加熱至100°C，而且至少要保持沸騰5分鐘以上。

五、吃多少，熱多少，請勿“反復加熱”
為了降低微生物的侵襲風險，避免發生食物中毒事件，對於剩飯和剩菜，都不建議反覆多次加熱。能吃多少，每次就熱多少，剩下的食物繼續儲存於冰箱，並抓緊吃完。

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