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標題: 這2種麵條吃不得，再便宜也不能買？ [打印本頁]

作者: yumei 時間: 2022-12-16 14:03 標題: 這2種麵條吃不得，再便宜也不能買？

麵是我國的常見主食，其做法豐富，炸醬麵、牛肉麵、拌麵......
深受人們喜愛。而且儲存方便，每家每戶都會在家囤點麵條，煮的時候加一個雞蛋、幾顆青菜，烹調簡單也能別具風味~但一直以來，關於麵條的傳言此起彼伏，比如：麵條不易斷，是加了一種膠？太白的麵條加了增白劑？煮麵時的泡沫不能吃？吃麵比喝粥養胃......這些傳言究竟是真是假？今天就來為大家“揭秘”...必利吉
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兩種麵條不能買，會危害健康？

目前市面上的麵條種類繁多，粗細、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。但網上流傳有兩種麵條不能買，會危害健康，到底是怎麼回事？1、久煮不斷的麵條不能買？不知道你有沒有碰到過這樣的情況，有的麵稍微煮久一點就容易斷，而有的麵卻很筋道，久煮不斷。這時一些「有經驗」的人可能會跟你說，「易斷的面才是好的，不易斷的面是加了膠，吃這樣的麵條等於吃塑膠」，聽得人目瞪口呆。必利吉 p force 藥局
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但事實上，麵條筋道，可以久煮不斷，可能是以下幾個原因：

麵筋蛋白含量高：麵條是小麥粉製作而成的，而小麥粉的主要成分是澱粉和麵筋蛋白。其中，麵筋蛋白不溶於水，它的含量越高，麵條也就越筋道，越不容易斷。
加了鹼或鹽：鹼及鹽能促進麵筋蛋白分子相互交聯，讓麵變得更筋道。哪怕是同樣的麵粉，加了鹼或鹽做出來的麵條，也會更經煮。
加了增筋劑：增筋劑其實是一種氧化劑，它的作用與鹼類似，但效果更強。它在國內外被廣泛使用，只要是合法合規的，一般不用擔心危害健康。
加了食用膠：比如瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性澱粉等，它們大多都是從植物中提取出來的“天然產物”，而且多是膳食纖維，合理使用既能改善麵條口感，又不會危害健康。

2、太白的麵條不能買？

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