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標題: 過年吃餃子就酒越喝越有：教你做三鮮餡餃子 [打印本頁]

作者: dfdfgfg 時間: 2023-1-14 09:48 標題: 過年吃餃子就酒越喝越有：教你做三鮮餡餃子

中國人的年節，都是人們調劑平淡日子的藉口。但是一定會和什麼吃喝的東西掛上鉤才叫圓滿。

　　餃子可謂是世間最幸福的味道，包餃子也可以說是世間最幸福的事了，一家人圍爐包餃子的確是一件美事，最好一家人或者三五好友湊在一塊熱熱鬧鬧，大家分分工，剁餡和麵各自忙活一陣子，然後湊在一起包，這樣才會有包餃子的樂趣，而不是簡單為了吃。
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　　三鮮餡：三鮮餡是餡心中質量最高的一種，因選料不同，可分為淨三鮮、肉三鮮和半三鮮。

　　淨三鮮餡：通常採用3種較高檔的海味原料（如鮮貝、海參、蝦仁），經過加工，配以品質較好的新鮮蔬菜，加入調味品（調味品的色或味都要淡，以便突出海鮮的味道）拌製而成。

　　肉三鮮餡：採用兩種較高檔的海味原料和一種肉類（如雞肉、豬肉等），剁制後混合在一起，配以季節性蔬菜，加入調味品拌製而成。

　　半三鮮餡：是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米為原料，按照六成豬肉，其他四成的比例配合，加入調味品拌製而成。

　　原料：麵粉400克、豬肉餡300克、海米50克、韭菜100克、香菇5個、香油、醬油、精鹽、味精、五香粉、薑末

　　做法：1、將海米洗淨，用開水泡上

　　2、香菇、韭菜洗淨，切末
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　　3、豬肉餡中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一個方向用力攪打，至肉發粘成稠糊狀

　　4、加入薑末、海米、韭菜末、精鹽、味精、香油、五香粉、醬油，拌勻成三鮮餡。

　　5、麵粉和成麵團，餳20分鐘，然後搓成面劑，擀成餃子皮，放入調好的三鮮餡，包成餃子，下鍋煮熟即可。

作者: randolph9531 時間: 2023-1-28 04:18

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