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標題: 萬聖節美食萬聖節的馬卡龍 [打印本頁]

作者: dfdfgfg 時間: 2023-1-14 12:38 標題: 萬聖節美食萬聖節的馬卡龍

材料：蛋清50克、細砂糖40克、杏仁粉48克、粉糖70克、紫色素少許。
另需馬卡龍用夾餡適量，還需裝飾畫用糖霜筆，糖霜筆的製作需要蛋清少許，粉糖適量，喜歡顏色的色素若干。
步驟：
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1.粉糖與去皮杏仁粉一起過篩兩次，然後放入冰箱內備用。
2.蛋白加砂糖打成堅挺泡狀，然後加少許紫色素打發成理想的紫色。
3.將篩好的杏仁粉倒入紫色蛋白霜裡。
4.用軟鏟攪拌均勻後，以碾壓的方式將蛋白泡消掉。
5.直至馬卡龍糊成緩慢流下程度為止。
6.用口徑1cm的擠花嘴，裝入做好的馬卡龍糊。擠花袋事先倒放在大玻璃杯內比較容易將馬卡龍糊裝進去。
7.然後在烘焙紙上擠出直徑大概3.5cm的馬卡龍，新手可以先在烘焙紙的背面畫好3.5cm直徑的圓形，按照這圓形擠成功率會大大提高哦。
8.所有馬卡龍擠好後，晾至輕觸表面不沾手的程度，然後烤箱預熱140攝氏度烤15分鐘左右，烤好後立即取出，完全晾涼後再從烘焙紙上取下。
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晾好後的馬卡龍夾上奶油夾餡就可以啦！
最後，就是給馬卡龙画上各種圖案了。
畫圖案需要糖霜筆，糖霜筆的製作也很簡單，用一點點蛋清加適當粉糖攪拌至粘稠可以書寫的狀態，然後加上各種色素混合均勻，最後裝入烘焙紙捲好的圓錐形的筆筒裡就完成啦！
看，美麗的裙邊，才宣告馬卡龍的成功。

作者: christian398 時間: 2023-1-16 09:41

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