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標題: 孕期補葉酸蔬菜最好涼拌吃 [打印本頁]

作者: dfdfgfg 時間: 2023-2-10 15:15 標題: 孕期補葉酸蔬菜最好涼拌吃

葉酸是孕婦不可缺少的一種營養素，除了吃葉酸片，生吃蔬菜，也能獲取一定的葉酸。
日常飲食中，很多綠葉蔬菜、水果、肉類中都含有葉酸，但是天然的葉酸極不穩定，遇光、遇熱後容易失去活性發生氧化，例如紫外線可使葉酸溶液失去活性；再如，因為屬於可溶性維生素，所以葉菜類蔬菜長期在水中浸泡後，葉酸也會大量流失。這樣一來，在食物的切、洗等製作、烹煮過程中，就會流失50%的葉酸。
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  怎樣在飲食中避免葉酸過度流失呢？營養師介紹，為了盡量多地保留葉酸，建議能生吃的綠葉蔬菜就生吃；食物別在水中浸泡過長時間，也別過度水洗；煮菜時應水開後再放菜，防止維生素的丟失；淘米時間也不宜過長，用力搓洗或用熱水淘米都會使葉酸等營養成分大量流失；食物要新鮮，因為蔬菜貯藏2~3天后葉酸會損失50%~70%，所以蔬菜最好現買現做現吃。
  這些食物葉酸多：
  蔬菜萵苣、菠菜、番茄、胡蘿蔔、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等。
水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李子、杏、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等。
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  動物性食物動物肝腎、禽肉、牛肉、羊肉及蛋類等。
  豆類、堅果類黃豆及豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。
  穀物類大麥、小麥胚芽、糙米等。

作者: randolph9531 時間: 2023-2-10 18:49

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