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標題: 西餐禮儀理理西餐的上菜順序2 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-12 13:40 標題: 西餐禮儀理理西餐的上菜順序2

4、主菜
肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉，其中有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。
食類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚禽類菜餚品種多的是雞，有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。5、蔬菜類菜餚
蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、乾島汁、乳酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以做為頭盤食用。
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還有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、霜淇淋、乳酪、水果等等。7、咖啡、茶
西餐的後一道是上飲料，咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐使用的刀叉，而洗的東西常常是一塊一塊的，對於習慣了筷子的我們而言，有時會覺得無從下口，或是吃起來有點狼狽，其實西餐的每一道菜都是有一定吃法講究的，下面小編就為您詳細介紹一下吧！甜點吃法
霜淇淋吃霜淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時，要使用一把甜點叉和一把甜點勺。
餡餅吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點勺的話，那麼就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶霜淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅，好用叉而不要用手。以防止餡料從另一頭漏出。

作者: randolph9531 時間: 2023-2-12 16:39

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