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標題: 紅酒知識認識法國紅酒2 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-12 13:56 標題: 紅酒知識認識法國紅酒2

地區餐酒Vin de Pays
由好的日常餐酒升級而成。其產地必須與標籤上所標示的特定產區一致，而且要使用被認可的葡萄品種。後，還要通過專門的法國品酒委員會核准。
優良地區餐酒V.D.Q.S
等級位於地區餐酒和法定地區葡萄酒之間。這類葡萄酒的生產受到法國原產地名稱管理委員會（Institut National des Appellations d'Origine）的嚴格控制。
法定地區葡萄酒A.O.C
高等級的法國葡萄酒，其使用的葡萄品種、低酒精含量、高產量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到嚴格的監控。只有通過官方分析和化驗的法定產區葡萄酒才可獲得A.O.C證書。正是這種非常嚴格的規定才確保了A.O.C等級的葡萄酒始終如一的高品質。在法國，每一個大的產區里又分很多小的產區。一般來說，產區越小，葡萄酒的品質也會越高。文化歷史
迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的紅酒飽含了鮮活的生命原汁，蘊藏了深厚的歷史內涵。
曾幾何時紅酒在國內造成一股新的飲酒文化，在市場上到處可見紅酒的蹤跡，而一般人對紅酒的了解
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、認知並不多，而往往飲用紅酒是採取『乎幹啦』的方式，而這種方式讓有心學習品嘗人士亂了選擇。
其實世界各地都有種植葡萄，所以世界各國也都有葡萄酒的生產。年平均氣溫為10-20°C的溫和氣候地區適合栽種葡萄，而雨量豐、濕氣重的地方則有礙葡萄樹的生長，因此土壤排水良好也是栽種的條件之一。在眾多的紅酒中獨鍾『法國紅酒』的原因是，法國不但是全世界釀造多種葡萄酒的國家，也生產了無數聞名於世的高級葡萄酒。
開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出; 當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。
開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤后，才可以正式倒酒。

作者: randolph9531 時間: 2023-2-12 17:49

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