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標題: 紅酒知識認識法國紅酒3 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-12 13:59 標題: 紅酒知識認識法國紅酒3

為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則好在飲用時才開瓶，以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。
倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。
紅酒開瓶器使用
1、小刀開瓶器
先擦乾淨酒瓶之後用小刀切開瓶口的膠帽，再把瓶口擦乾淨。這時將螺絲鑽尖端插入軟木塞的中心，然後直立螺旋鑽，順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中，先將第一個活動關節扣住瓶口，用左手緊緊握住; 再用右手將手把直直地提起來軟木塞出來一半時，再將第二關節扣住瓶口，重複之前的動作。如果感覺到快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，木塞就被拔出來了。
2、海馬開瓶器
手按刀背，於瓶口凸起處逆時針劃割180度，順時針再劃180度，直到劃開為止。然後對準木塞正宗，垂直向下用力，順時針旋轉酒刀。記住不要鑽透木塞，用外側的馬蹄口位抵住瓶口，用力上提刀柄，直至開瓶為止。瓶塞不要直接拿出，防止木屑掉落。慢慢拉開即可。
3、氣壓開瓶器
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將割紙器90度置於酒瓶頂部，以刀片卡住瓶口轉動，割開箔紙，再將開瓶器針頭從軟木塞中間插入酒瓶，用塑膠保護套護住瓶口; 上下活動將空氣注入瓶內，直到軟木塞從瓶口滑出（通常每瓶酒4-7次即可打開）; 后利用保護套上的塑膠小滑塊，將軟木塞從氣針上退出。
如果沒有開瓶器怎麼開紅酒呢
1、不要軟木塞了，用筷子或鎚子敲進去。
2、用一厚書，好用是厚電話本。書放牆上，用一手按著; 另一手握瓶身，將酒瓶底對書或電話簿中央部位砸下。保持力度適中，快慢均勻。注意觀察，就會看到瓶塞慢慢向外自動升起。
3、切開瓶帽，拿塊布鋪在牆上，將酒瓶握在手中，用瓶底輕輕撞擊牆上的布，木塞會慢慢向外頂，當頂到近一半時，將酒瓶放在桌上，待氣泡消失后，慢慢將木塞拔出。

作者: randolph9531 時間: 2023-2-12 16:44

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