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葡萄酒怎麼放 葡萄酒酒桌6種禮儀2
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-14 11:22
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葡萄酒怎麼放 葡萄酒酒桌6種禮儀2
1、紅酒的清澈度
如果酒色混濁，飄著雪花，我們應該認定這紅酒已經變質了。 但是老年的紅酒有沉澱是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉澱物。 另外，有些年份只有1到3年的紅酒如果瓶底有結晶物，基本上沒變壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但並不影響酒的品質。
2、醋酸
酒開瓶後，長時間和空氣接觸，會受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。 如果酒在高溫發酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。 酒在桶裡或瓶裡漏損，如木塞生蟲、干縮，滲入空氣，紅酒就會變質或有此味。
3、氧化味
這是由於洩氣造成的發黴變壞，品嘗時有馬尿味的腐敗現象。 氧化酒基本上是壞酒。 然而雪麗（Sherry）、波特（Porto）以及葡萄牙的馬德拉（Maderized）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。
4、天竺葵和山梨酸
酒在發酵過程中產生了微生物，會造成此味。 這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，比如國內帶甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。 但是為什麼打開的葡萄酒那麼容易變質呢其實葡萄酒變質是有各種原因的。
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5、二氧化硫味
這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發酵。 這種氣味經常出現在便宜的甜酒裡，這種酒喝起來讓喉嚨發幹，不舒服。
6、木塞味
這種氣味類似於腐爛的木塞所發出的腐臭氣。 如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，則不影響酒的飲用; 如果氣味一直不散，則說明酒已經變質。
7、金屬味和老鼠味
在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金
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的污染，酒就會有鐵罐味。 如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉澱物，則屬銅污染。 老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。
8、臭雞蛋和橡皮味
這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會發展成為明顯的污水般的氣味。 一些年份小的酒裡都有少量這種味，不過一般倒杯后很快就散去了。
解讀：葡萄酒的敬酒法則
中國有豐富的白酒敬酒文化，而隨著國際交往的增多，以往作為西方傳統飲品的葡萄酒，越來越多地出現在了中國人的餐桌上。 因此，在飲用葡萄酒時，學會如何敬酒也成為葡萄酒禮儀中的關鍵環節。
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敬酒禮儀
：如果是宴會，敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。 而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。 不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。
作者:
christian398
時間:
2023-2-14 12:19
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