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標題: 什麼是西點 西點的種類和製作方法7 [打印本頁]

作者: erwerwe    時間: 2023-2-14 14:08     標題: 什麼是西點 西點的種類和製作方法7

製作方法:
(1)和麵:在大批生產中可以用機器和麵,這裡主要介紹用手工操作和麵。 首先把麵攤開,把雞蛋和糖放入拌勻再加油,拌勻后再和麵,和好即可。
(2)在和麵中注意兩點:(1)放料要按順序; (2)和麵要快,不宜時間過長,時間長了面容易出現“走油”的現象,影響品質。
(3)製作成型:把面擀開約0.7釐米厚,用圓模子刻成型,面上粘一半杏仁。
2.椰子圈
  其配方、工艺流程和制作方法基本与杏仁饼相同。不同之处是:
  把面擀开约0.7厘米,用大圆模子刻,用小圆模子刻中间,成型之后面上粘椰子丝。用60℃烘烤。
  质量标准
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  规格:大小一致,整齐。
  口味:绵软,松酥,纯正。
  色泽:棕黄色。
  卫生:无油泥、无杂质、无糊底。
作者: christian398    時間: 2023-2-14 16:26

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