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標題: 香檳的種類有哪些如何飲用與保存2 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-14 15:46 標題: 香檳的種類有哪些如何飲用與保存2

香檳開後好一次喝完，如想留起來，要用特製瓶塞，並放在冷涼的地方。打開過的香檳如氣泡已消失，第二天仍可喝，或用作烹調也好。有哪些？
如同其它的普通酒一樣，酒標上標註出生產年份。年份香檳酒並不是每年都會有，而只是在某些葡萄品質優異的年份才會有。年份香檳是香檳酒中的精品，尤其是那些年份香檳中的極品佳釀，如的“唐·佩里農” （ Dom Perignon）。
無年份香檳（Non-millésime）：
無年份香檳佔香檳酒的80%。釀造商將來自多個年份、不同葡萄園的基酒混合在一起。在進入市場之前，酒需要在酒窖里成熟2到3年; 買回家之後，在品酒之前，還應該在您家中的酒窖中再陳化至少1或2年。
在香檳地區有3個不同級別的法定產區命名（AOC）：
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- 香檳（Champagne）
- 香檳山丘（Coteaux Champenois）（不帶氣的靜態紅葡萄酒）
- 黎賽桃紅（Rosé des Riceys ）（是法國好的桃紅葡萄酒之一）
在酒標上我們可以看到用頭兩個字母縮寫的標註，說明是通過哪種方式來生產和銷售香檳酒的：
NM = 葡萄酒釀造批發商，從葡萄種植農那兒採購來葡萄，然後自己完成整個釀造生產過程;
ND = 葡萄酒批發代理商，採購成瓶的酒後再對外銷售;
RC = 種植合作社，葡萄園種植農用自家葡萄園的名字來銷售合作社釀造的
RM = 種植者自產自銷，通常情況下是一個集葡萄種植-釀造一體的小型酒廠，全部用自己的葡萄釀造生產，用自家名號進行銷售;
SR = 種植者聯合會，幾個種植者一起進行生產和銷售，通常都是一個家族內的成員;

作者: christian398 時間: 2023-2-14 16:50

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