標題:
法國菜 感受宮廷式的饗宴
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-15 16:55
標題:
法國菜 感受宮廷式的饗宴
法國是世界上浪漫的國家,法國美食也是世界上出了名的。 那麼,法國人都是如何享受美食的呢? 法國人的晚餐是在幾點呢? 法國有哪些比較具有代表性的傳統名菜呢?
沒機會回到18世紀的法國,也沒去過法國一領奢華的貴族饗宴究竟如何,不過,幸運的是如今在上海也能吃上一頓地地道道
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位於上海音樂廳四樓的法國餐廳漾樂會就是個好去處。 在上海現在唯一長駐的米其林廚師StefanStiller的監管下,法國宮廷式的饗宴真實地來到了我們身邊。
吃法國料理,不外乎前菜、主菜、甜點,這裡,大廚為眾人各推薦了至少各一道。
前菜部分,擅長鵝肝醬料理的Stefan,推薦了茶特酒鵝肝,將鵝肝醬和牛肉絲與法國甜酒一起料理,加上黑菌、蘑菇、胡蘿蔔等配料,在精心且富創意的盤飾妝點下,看起來美味極了。
事實上略帶酒味的鵝肝,口味的確與眾不同。 另外一道生拌金槍
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魚和劍魚,則採用新鮮生魚搭配青柠汁,其酸中帶鮮、夾鹹的口味,非常爽口,是一道清爽的前菜。
主菜是羊排料理,以百里香做菜引,不但除去羊膻味,更帶出了香草味,品嘗時佐以特製醬料,味鮮不可名狀。
主菜之後,接著端上甜點,在歐式料理中,廚師和西點師傅是分屬不同專業領域,因此由另一位西點師傅精心創作的甜點“蘋果派”,外形看似霜淇淋,蘋果醬和慕斯包裹其中,融合酸甜的口感,讓人忍不住一口接一口。
作者:
martina28043
時間:
2023-2-15 19:49
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