標題:
西式美食誘惑 義大利麵和醬巧搭配
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作者:
erwerwe
時間:
2023-2-15 18:16
標題:
西式美食誘惑 義大利麵和醬巧搭配
說到面，不得不讓人立刻想起世界上的義大利麵的種類非常多，下面我們一起來看下，吃義大利麵如何和醬做好搭配呢？
墨魚汁意大利細寬面Squid Ink Tagliolini
在1487年就被發明的義大利細寬面——Tagliolini，
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是意面中的經典款，一直是義大利上層社會的愛之一，它的發明者很可能是一位宮廷廚師。 它形狀細長，非常適合搭配比較清淡的醬汁。
而加入墨魚汁的意面起源於義大利的南部，黑色的墨魚汁面在擺盤和顏色搭配上具有極強的競爭力。 這款麵主要的醬汁——墨魚汁是在麵條製作過程中就已經加入到麵中，所以麵條中墨魚的味道比較濃。
在後續製作的過程中會加入比較多的香草來平衡麵條的腥味。 白葡萄酒、蒜和辣椒等輔料是墨魚汁麵的常客。
義大利餃子Raviolli
很驚訝吧，義大利餃子屬於意面的一種。 在西方世界久負盛名的義大利餃子和中國傳統的餃子一樣，可以放很多種不同的餡兒。 不同的是，意式餃子還會再搭配上不同的醬汁，讓餃子餡的味道和餃子外醬汁的味道充分結合。
這一裡一外的搭配非常重要，裡面餡的味道清淡就需要用外面醬汁的味道來配合和補充。 比如用了義大利清乳酪和菠菜做餡、口感比較清淡的義大利餃子就搭配龍蝦汁。
除了味道之外，裡外的口感的搭配也很重要。
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黑馬
Dark Hors
美國
BIG PENIS
孟婆湯
極樂水
Hulk
綠巨人
RISE
防爆玩家
英國
Golden
拳交
美國增大丸
黃金瑪卡
迷心醉
夢幻失身水
比如餃子的餡如果口感綿柔，就要在醬汁中加上可以和牙齒產生共鳴，有嚼勁兒的大蝦和西葫蘆，這樣吃起來就沒那麼悶了。
通心粉Rigatoni
管狀義大利麵，也就是我們常說到的「通心粉」，適合搭配比較濃重的醬汁。 如果今天你胃口不錯，想嘗試一些香濃的美食，那Rigatoni 就是一個不錯的選擇。
由於Rigatoni的形狀比較大、麵皮較厚、富有嚼勁兒，通常廚師會用肉醬將其填滿然後放入烤箱中烤制，而且醬汁中也會加入奶油、肉類高湯或者紅酒。
作者:
martina28043
時間:
2023-2-15 19:54
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