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標題: 春吃芽,助長壽,這2種千萬別錯過! [打印本頁]

作者: uyhbb445    時間: 2023-2-16 10:14     標題: 春吃芽,助長壽,這2種千萬別錯過!

立春過後,各種芽菜鮮嫩肥碩,正是吃的好時節。 而且俗話說「春吃芽,夏吃瓜」,此時適當吃點芽菜,還順應了生髮陽氣的時令特點,可養生益壽。
最近,有兩種芽菜尤其值得一吃,大家可別錯過啦~
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1“健脾芽”——豆芽
豆子發芽后,其中的膳食纖維、維生素含量都將有所升高,特別是維C含量增加尤為明顯。 而且,由於豆子里一些影響消化的“抗營養物質”——如胰蛋白酶抑製劑、植酸等,在發芽過程中被降解,所以豆芽中的蛋白質和多種礦物質的利用率都有所提高
此外,豆子晉陞為豆芽后,澱粉會變成更容易被人體吸收的可溶性糖,其中的水蘇糖等脹氣因數會明顯減少,人吃了以後也沒那麼容易脹肚子、放屁
從中醫的角度來說,豆芽可以健脾、理氣、化濕,對於因陰雨連綿引起的食慾不振、消化不良等濕困脾胃證有較好的調理效果。
不過,豆芽的品種比較多,比如有黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽,日常生活中我們該怎麼選呢?
1黃豆芽含量為160mg/100g,是綠豆芽(32mg/100g)的5倍; 蛋白質含量也是綠豆芽的2倍多膳食纖維、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養素含量上,黃豆芽都要稍勝一籌。
口感偏爽脆,健脾能力相对更强。
2绿豆芽热量只有黄豆芽的一半不到,脂肪和碳水化合物含量也要比黄豆芽低不少,对于减脂期的小伙伴来说,绿豆芽是更好的选择。
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从中医角度来说,清热作用要强于黄豆芽。口感较为软嫩。
作者: martina28043    時間: 2023-2-16 14:47

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