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標題: 風靡全球的中國經典3大美食2 [打印本頁]

作者: erwerwe 時間: 2023-2-16 16:55 標題: 風靡全球的中國經典3大美食2

近年來，四川火鍋以它的辣而不燥、麻而不烈、風味厚重、久食不膩紅遍全國各地，在北京也是遍地開花。
其實，火鍋不但選材範圍很廣，而且吃法也很有講究的。據「蜀王」火鍋餐廳的有關專業人士介紹，火鍋有燙食和煮食兩種吃法，前者適合質地脆嫩、稍涮即熟的原料，比如魚片、肉片、腰片、鴨腸、羊肉。
質地比較緊密的原料如毛肚、雞片、黃喉、金針菇、海白菜等則要下鍋的時間稍長一會兒。
四川民間涮毛肚、黃喉有“七上八下”之說，還有“鴨腸打卷，毛肚起泡”就可以食用的經驗之談。而像雞爪、鴨鵝掌、肉丸、蹄筋等不易熟的原料，還有一些水產品、澱粉類食物、香菇、肥腸等就適合煮食，即涮的時間相對更長一些。
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除了涮食時間的長短，吃火鍋在涮製原料的先後順序和蘸料上也有諸多講究。柔嫩的葷菜宜先涮，比如魚片、肉片、雞片、腰片、鴨腸、羊肉、活蝦等; 蔬菜、澱粉類食物和自身有特殊味道的臘肉、香腸、白蘿蔔等則應該後涮。
海鮮類的原料好下到雞湯中涮食，以保持其固有鮮味，涮四川火鍋則好配香油油碟，因為香油可以減辣、潤腸、敗火......
綜上所述，中國菜品種多，菜色齊，是非常好吃的。那麼，火鍋也是適合很多人的口味，到哪都能看到遍地開滿了火鍋店。

作者: martina28043 時間: 2023-2-16 18:22

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