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土豆白菜靠邊站,2月常吃這菜!
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作者:
fdgvfhghn
時間:
2023-2-19 12:19
標題:
土豆白菜靠邊站,2月常吃這菜!
春天到了,可以有更多的機會吃到口感鮮嫩的綠葉蔬菜,近來小編迷上了一道蔬菜,因為長相的原因,它在民間被稱為“鳳尾菜”。
這菜其實就是我們平時很常見的油麥菜,它長得很像萵筍葉,但營養價值與功效卻高於它。
春天為什麼要多吃油麥菜
油麥菜色澤嫩綠,口感鮮脆,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,它富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時,還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。
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油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸,抗壞血酸能刺激人體的造血機能,促進血中膽固醇轉化,使血脂下降; 葉酸能保護心血管。 同萵筍相比,油麥菜蛋白質含量高40%,含鈣量高2倍,鐵高33%,硒高1.8倍。
而胡蘿蔔素竟然比萵筍葉高出31倍! 維生素A、維C、維E的含量也更高。
並且油麥菜可消脂通便,又是低熱量蔬菜,多吃也不會長肉,是非常出名的“刮油”食材。
更值得一提的是油麥菜中含有一些天然的甘露醇物質,可以促進體內水分的排出,對身體的浮腫起到很好的消腫作用,還可以加快體內的血液迴圈,增加血液的流通性,所以油麥菜對血壓也起到不錯的調節作用。
另外吃過油麥菜的人都知道,它吃起來有點甘苦。 大家不知道的是,讓油麥菜有點苦的“萵苣素”可是個大寶貝,有鎮靜安神、助改睡眠的作用。
尤其有些燥熱、心神不寧造成失眠多夢的人,隔三差五吃些油麥菜有助於緩解神經緊張,有助於我們快速入睡,一覺睡到大天亮。
油麥菜怎樣吃最好?
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蒜香油麥菜
●食材
油麥菜適量,大蒜,蔥,蠔油(沒有的話可以用老抽代替)。
●做法:
1、將蒜碾成蒜蓉,蔥切蔥花;
2、油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒;
3、加入些許蠔油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒;
4、待油麥菜變的梢軟一些了,加一勺水,轉中火悶,將剩餘的蒜蓉全部加入,快熟時加鹽出鍋。
麻醬汁油麥菜
●食材:
油麥菜 芝麻醬 生抽 白糖
●做法:
1、油麥菜洗净,然後用淡鹽水浸泡幾分鐘,再次洗净,瀝水后切成長段,碼在盤中待用;
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2、把2勺芝麻醬放進碗裡,加入1勺生抽、少量白糖、鹽,再來點兒涼白開,勺子順著一個方向慢慢攪拌,把芝麻醬澥開;
3、把麻醬汁淋到油麥菜上,即可上桌。 也可以一層菜一層麻醬汁,這樣所有的蔬菜就都能入味兒了;
麻醬汁油麥菜,這道菜準備起來很容易,1分鐘就可以上桌。 葉子的顏色鮮亮嫩綠,賣相好看,吃著清口又補鈣,比大魚大肉受歡迎。
春季沒有胃口,不想吃飯的時候,不如來上這麼一盤麻醬拌油麥菜,簡單快手清爽好吃。
但平時我們發現油麥菜在炒的時候容易發黑,今天記住兩個技巧,油麥菜翠綠不發黑!
(1)焯水時加植物油,既能鎖住油麥菜中的營養,又能保持油面菜鮮亮的色澤;
(2)焯過水以後可以用涼開水快速降溫,這樣吃起來更加清脆;
這種方法也適用於菠菜、生菜、空心菜等綠葉菜的烹飪。
最後的小貼士:
油麥菜性質寒涼,有利尿作用,胃寒、尿頻及體質虛寒的人應少吃。 其次,油麥菜烹炒的時間不能太長,斷生即可,而且醬油、生抽等調味料別放太多,否則會影響菜品的口感和色澤。
作者:
martina28043
時間:
2023-2-20 16:43
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