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900餘噸假牛肉被查處!
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作者:
fdgvfhghn
時間:
2023-2-19 18:35
標題:
900餘噸假牛肉被查處!
近日,四川綿陽警方經過縝密偵查,成功破獲一起制售假牛肉案件,抓獲犯罪嫌疑人11人,查扣假牛肉冷凍製品900餘噸。
在調查過程中,專案組民警在工作中發現該品牌牛肉製品通過線上、線下低價銷售,數量巨大,甚至被一些網路平臺炒作為“物美價廉”的暢銷產品,嚴重損害了消費者利益。
據檢驗,涉案牛肉卷均檢測出鴨源性,證實其牛肉製品中摻雜了鴨肉,屬於偽劣產品。
為什麼牛肉喜歡造假?
市場上,豬肉、雞鴨肉,價格都很便宜,十幾元一斤,但牛肉的價格是這些肉的好幾倍,如果用它們加工成牛肉,就可以牟取暴利,這就是牛肉造假的“驅動力”。
生牛肉一般無法造假,一眼就能看出來,只能“注水”。
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假牛肉通常出現在牛排、牛肉捲、滷牛肉、牛肉丸等食品中。 因為進行了再加工,普通人很難分辨。
假牛肉是怎麼做出來的?
為了模仿牛肉的顏色和味道,造假過程中必不可少的就是色素(亞硝酸鹽、胭脂紅等),添加劑(牛肉膏等)等。
01
亞硝酸鹽、胭脂紅
在工業、建築業中廣為使用,也可以作為食品添加劑,但必須限量使用,它是一種致癌物,超量使用可引起中毒,甚至死亡。
其主要作用是肉製品的護色劑、防腐劑,可與肌紅蛋白反應生成亞硝基肌紅蛋白,呈現出玫瑰色,增進肉的色澤,冒充牛肉。
02
牛肉膏
又稱牛肉浸膏,它是用新鮮牛肉除去脂肪,經過消化、過濾、濃縮而製成,呈棕黃色或棕褐色,具有牛肉的香味,溶於水后變成淡黃色。
用牛肉膏,就可以豬肉「變成」牛肉!
辨別假牛肉的技巧
01看顏色
在常見的肉類中,牛肉含的鐵是最多的,所以牛肉的顏色要更紅一些,屬於深紅色,但豬肉一般是鮮紅色或粉紅色,雞鴨肉顏色就更淺了。
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煮熟的牛肉一般是褐色,而用豬肉冒充的假牛肉煮熟后是發白的。
02看口感
牛肉的肌肉纖維,比其它肉類都要粗,所以口感比較粗糙,嚼勁十足。 要是沒什麼嚼勁的牛肉,肯定都是假的。
03看价格
不管是生牛肉还是熟牛肉,价格都不会低于40元,如果一斤只卖二三十元的牛肉,商家可能会说“亏本处理”,那都是骗人的。
商家只会想要赚得越多,怎么会倒贴给消费者呢?
所以,便宜的牛肉最好不要买,即使是真牛肉,也有可能是病死牛肉,健康风险较大。
作者:
martina28043
時間:
2023-2-20 16:34
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