材料：糯米500g、甜酒曲2g、涼開水

做法：
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1、浸泡：將糯米洗净，放入乾淨無油的盆中加入清水浸泡2~24小時，泡至米很容易用手碾碎即可。

2、煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽后小火8分鐘關火。

3、放涼：蒸熟后的糯米倒入乾淨盆中讓米自然涼透不能燙手。

另外準備一小碗溫水或乾脆涼開水，將甜酒曲放入拌勻。 拌入涼了的糯米中，並用手抓散糯米。

4、裝入乾淨盆中一層層壓緊。 用手在中間挖個洞。

5、上一步加的水不算多，米還挺乾的。 繼續慢慢往洞口加水，水慢慢不停地浸入米中。 一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點水。



6、蓋上密封蓋。 外面用保溫材料（如毛巾被什麼的）裹上放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30°C~32°C之間，一般36~40小時就可以吃了。