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標題: 蜂蜜的功效與作用禁忌 [打印本頁]

作者: fdgvfhghn 時間: 2023-3-3 12:29 標題: 蜂蜜的功效與作用禁忌

不論平地與山尖，無限風光盡被佔。

採得百花成蜜後，為誰辛苦為誰甜。

一《蜂》·唐·羅隱

不穿綾羅不羨仙，千迴百轉志益堅。

採得百花釀成蜜，但留香甜在人間。

《蜂蜜》·宋·顧素珍

蜜蜂(Apiscerana)為昆蟲綱、膜翅目、蜜蜂科，人類飼養以供採蜜的蜂類。其主要有兩種，即：採蜜蜂和印度蜂，由蜂王、工蜂和雄蜂組成。營大集團的群體生活，除能生產大量的蜂蜜外，還能產蜂膠、蜂王漿(蜂乳)、蜂花粉、蜂毒等，其所有產品作食品、滋補品、醫療和工業原料；還能為植物授粉，提高農作物的產量。

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蜂蜜(honey)，由工蜂採集的花蜜經釀製而成的甜味物質，淡黃至棕黃色黏稠液體，低溫時可因葡萄糖的析出而有白色混濁或結晶。

生物成分

據測定，每100克蜂蜜，含熱能444千卡，水分17.4~20克，脂肪1.9克，含糖總量75~77克(其中：葡萄糖31%~37%，果糖39%~43%，蔗糖0.7%~3.6%)；其他還含有一些為數不太多的醣類達19種以上；另含粗蛋白0.2%~0.6%，維生素20多種，有水溶性維生素、硫胺素(VB，)、核黃素(VB2)、泛酸(VB，)、吡哆醇(VB。)、葉酸(VBC)、菸酸(V99)、生物素(VH)、抗壞血酸(VC)、脂溶性維生素、凝血維生素(VK)、生育酚(VE)等，以及礦物元素鈣、鐵、磷、鋅、硒等，測得出的近30種；還含有轉化酶、澱粉酶等多種酶和有機酸、芳香物、膠體物、膽鹼、抑菌素、色素(胡蘿蔔素、葉綠素)及其衍生物等。

食材性能

1.性味歸經

蜂蜜，味甘，性平；歸肺、脾、大腸經。

2.醫學經典

《本草綱目》：“其人藥功能有五：清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而和平，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故止心腹、肌肉、瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥而與甘草同功。”

3.中醫辨證

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蜂蜜，可調營衛、解諸毒、安五臟、和百藥、止咳、止痢、通便秘、除燙傷、止心腹肌肉瘡諸痛。

4.現代研究

(1)有益腸道疾病，如便秘、胃炎、十二指腸潰瘍等。

(2)可促進嬰幼兒的生長發育。

(3)改善神經系統疾病，如各種神經痛、肌肉痛、舞蹈病、神經衰弱等。

(4)營養心肌與護肝。可營養心肌、改善心肌代謝過程，擴張冠狀血管，緩解心絞痛。

(5)預防呼吸系統疾病。蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌等有高度的抗菌抑菌作用，故對感冒及呼吸系統炎症有良好的助康復作用。

食用注意

(1)食用時不宜用沸水沖飲。應用不超過60℃的溫開水沖飲，沸水沖服破壞蜂蜜中的營養，特別是維生素及酶類遭到破壞。

(2)不宜食用生蜂蜜(即從蜂箱中舀取、未經消毒的蜜)，防止微生物中毒。

作者: christian398 時間: 2023-3-3 15:28

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