標題:
冬至養生,就來看看蘇州人是如何過冬至的吧!
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作者:
sdgdfhfdhdfhg
時間:
2024-5-9 11:48
標題:
冬至養生,就來看看蘇州人是如何過冬至的吧!
十二月二十二日,我們迎來了農曆二十四節氣中一個重要的節氣——冬至。 古人雲:陰極之至,陽氣始生。 日南至,日短之至。 日影長之至,故曰“冬至”。
古人認為自冬至起,天地陽氣開始興作漸強,即下一個循環開始了。 冬至一陽生、天地陽氣回升,為「大吉之日」,在蘇州有這樣一種說法:冬至大如年!
冬至日的前一晚,蘇州人稱其為“冬至夜”,對於蘇州人來說,冬至夜甚至比除夕夜還要重要,這一夜蘇州人會一家團聚,吃一桌豐盛的冬至夜飯。
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其實早在2500年前,蘇州人就有過冬至的習俗。 更確切地說,是過周曆新年的習俗。 吳國時期,泰伯等人承襲周代歷法,把冬至作為一年之初,比大年三十還要重要。 這或許就是「冬至大如年」說法的起源吧!
每到冬至時節,蘇州人也會備上一些家常鹵菜,冬至夜當晚一家老小聚在圓桌,邊喝酒邊吃著羊糕、豬頭肉、豬、叉燒、醬鴨、牛肉...... 聊著生活瑣事,享受這團聚的一刻。
冬至的習俗,從千百年前沿續到現在,雖已化了很多,但是吃冬至夜飯、喝冬釀酒、吃團子等習慣,還是保留到了如今。
一起來看看,蘇州人的這頓冬至夜「團圓飯」,都有些什麼花樣吧!
冬釀酒
冬釀酒度數非常低,一般都在5度以下,色澤金黃透亮,口感溫和甘甜。 冬釀酒是蘇州獨有的,它是蘇州人對生活的一種精緻追求,是對老蘇州文化和城市底蘊的傳承。
冬至團
蘇州老百姓的尋常日腳裡,總忘不了冬至夜的那碗熱氣騰騰的「冬至團」,「有的喫,喫一夜; 嘸缽喫,凍一夜“”團子“寓意著”團圓“、”圓滿“更是討了個大家都喜歡的好口彩。
冬至团用水磨粉制皮,讲究一点的人家,还会包各种颜色的冬至团。白色汤团里是猪肉馅,绿色汤团里是芝麻馅,黄色汤团里是萝卜丝馅,红色汤团里是豆沙馅。
轻咬一口,齿间与糯米,似有纠缠,却不黏牙,似有抵抗,却极柔弱,有甜有咸,像极了人生滋味
蘇式鹵菜
蘇州人冬至夜的飯桌上,羊糕、醬肉、醬鴨、叉燒、牛肉,各色鹵菜擺了滿滿一桌,這些鹵菜都是家中長輩,提前去鹵菜店排長隊買回來的。
而心甘情願去鹵菜店排隊的背後,即是蘇州人對冬至傳統的珍重,也是長輩們對孩子無私的愛
羊糕:冬至鹵菜最不能缺少的就是羊糕,羊糕羊肉味濃、吃口Q彈爽滑,是蘇州人最喜歡的下酒菜之一。
醬肉:醬肉的肥膘入口即化,軟硬度恰到好處,吃完又滿口留香。
醬鴨:醬鴨色澤紅亮、香氣襲人,鴨肥酥嫩、外甜里鹹。
牛肉:醬香牛肉或五香牛肉,肉質緊實、有嚼頭,如果再帶點牛筋那就更完美了
也許是因為要吃一夜的緣故,蘇州人過冬至夜,總得有七八碟的冷盆開道,漫不經心地挾塊牛肉或者羊糕,一口酒一口肉,細嚼慢咽,是寒冬中最適意的享受了
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吃完了這麼多道菜,最後再來一個暖鍋,氤氲著暖暖的熱氣,讓這頓家宴有一個暖暖的收尾。
暖鍋的食材都是些家常菜,暖鍋鍋底是粉絲和白菜,上面覆著肉皮、蛋餃、肉圓、鹹雞、爆魚、冬筍、鹹肉、鵪鶉蛋、魚丸......
雖然看上去很家常,但每種食材都有著特殊的寓意,蛋餃形似金元寶,寓意招財進寶,蘇式爆魚寓意年年有餘......
冬至夜,一家人圍坐在桌旁一起吃暖鍋,雖不像重慶火鍋那樣酣暢淋漓,卻也別有一番溫馨之感
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