標題:
韭菜菠菜靠边站,它才是春季“菜王”! 调血脂
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作者:
sdgdfhfdhdfhg
時間:
2024-5-12 13:11
標題:
韭菜菠菜靠边站,它才是春季“菜王”! 调血脂
所謂「嘗鮮無不道春筍」,如今正是春筍大量上市的時節,它吃法多樣、葷素百搭,無論炒、燉、蒸、煮都能成就一道好菜,有“
春季菜王
”、“
素食第一品
”等美譽
我們吃到的春筍,大部分是毛竹、雷竹、箭竹、楠竹的春季嫩芽,是一種傳統的天然綠色蔬菜。 特別是春筍中的一種物質,對人體非常有益,這種物質就是
膳食纖維
。
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膳食纖維能與脂類物質結合,幫助減少體內對膽固醇和脂肪的吸收,並加速油脂代謝排出體外,起到一定的
調節血脂
的作用,
對糖尿病、冠心病等也有一定的防治功效
。
膳食纖維還能促進腸道蠕動,説明消化,起到通便、排出腸道垃圾的作用,李時珍就曾在《本草綱目》中把竹筍比喻為“刮腸篦”,可見其良好的
潤腸通便
效果。
除了膳食纖維之外,春筍中還含有大量的
鉀元素
,有助於促進體內多餘的鈉排出,維持體內鉀鈉平衡,對於
預防高血壓
有一定好處,對
血管保護
也非常有益。
而且春筍還含有大量的植物蛋白、維生素A、鈣、磷、鎂、鐵等營養素,有助於
增強人體的免疫功能
,
提高防病抗病能力
; 低脂肪、低熱量,
非常適合胃口不佳、便秘、肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等人群食用
吃前做對這
想把最鮮嫩的春筍吃進嘴裏,下面這3個關鍵步驟一定
(1)看顏色:
筍尖沒有出青,底部顏色淺白的筍相對比較嫩,如果筍肉髮黃,就說明春筍偏老;
(2)看筍節:
筍節紋理清晰、緊密一點的相對比較好;
(3)看大小:
筍身略微短肥的比長長瘦瘦的春筍更好。
先將春筍底部比較老的根部去掉一些,然後用刀在春筍上自上而下劃一條線,沿著這條豎線就能很容易地把筍殼剝去了
春筍中含有較多的
草酸
,這種物質攝入過多會阻礙人體對鈣、鋅等礦物質的吸收,並可能形成結石。 所以烹飪春筍時很必要的一步就是焯水,通過焯水可以
去除春筍的澀味
,減少其中
70%
左右的草酸。
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春筍焯水的時間需要稍微長一些,一般要在
5分鐘
左右。 另外,如果在水中加點
白醋
,能讓春筍的顏色更加鮮亮好看。
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