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標題: 【茴香大肉餡餃子】 [打印本頁]

作者: sdgdfhfdhdfhg 時間: 2024-5-14 13:27 標題: 【茴香大肉餡餃子】

三、茴香
茴香作為蔬菜來說，很多人對它自帶的特殊氣味都很排斥，殊不知茴香的營養特別高，除了含有豐富的胡蘿蔔素、鈣、鐵，同時維生素B1、B2、C的含量也相當高。除此之外，茴香中還含有大量的「青黴素」，可以幫助身體消滅腸胃中的大腸桿菌，幫助促進體內毒素和垃圾的排泄，而且用茴香入藥還可以用於寒疝腹痛，婦女痛經，所以女性朋友要多吃。

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【茴香大肉餡餃子】
食材：豬肉餡、茴香、蔥姜花椒水（蔥絲、姜絲、花椒粒加溫水抓1分鐘，再浸泡20分鐘，之後過濾掉殘渣）、植物油、麵粉、水
1、茴香洗净瀝干水分后切碎備用。
2、肉餡加鹽、味精、生抽一個方向攪勻，分次倒入蔥姜花椒水，邊倒邊順著一個方向攪動，直到肉餡上勁，看起來很飽滿放在一旁靜置10分鐘。
3、麵粉加水和成軟硬適中的麵糰，放一旁靜置20分鐘。
4、肉餡加植物油攪勻後放入茴香，拌勻就可以了。
5、將麵糰分成麵劑子，擀好的餃子皮包上餡料。餃子開水下鍋，水沸騰後點涼水，煮熟即可享用。

【茴香三鮮包子】
食材：麵粉、茴香菜、雞蛋、蝦皮、食用鹼、蠔油、鹽、生抽、食用鹽、小蘇打
1、麵粉加酵母、鹽、水和成一個軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
2、茴香洗净控幹水分，切碎放入碗中，加入少許食用鹼拌勻備用。
3、蝦皮和雞蛋分別炒熟，跟茴香混合均勻，加生抽、蠔油、鹽拌勻即可。
4、麵糰排氣分成麵劑子，擀成邊緣薄中間厚的面皮，包上餡料即可。
5、包子放入蒸籠裡，蓋上蓋子二次醒發至微微膨脹，開水上鍋蒸20分鐘即可。

四、南瓜藤
南瓜藤別名盤腸草，是葫蘆科南瓜屬下的植物。日常生活中，我們一般是不食用南瓜藤的，覺得渾身長滿絨毛，不利於消化，引起腸胃的不適。殊不知，南瓜藤含豐富的胡蘿蔔素，粗纖維素等營養成分，全株各部可供藥用，有利尿、消腫的功效，可以幫助人體清除體內的毒素和代謝廢物。

【清炒南瓜藤】
食材：南瓜藤、薑絲、蒜片、干辣椒
1、南瓜藤去除上面的絨毛和老皮，洗净後瀝干水分備用。
2、起鍋燒油，爆香薑絲、蒜片和干辣椒，倒入南瓜藤大火快速翻炒，炒至南瓜藤變軟后加鹽調味即可。

五、莧菜
莧菜是一種很常見的野菜，民間有“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”的說法，莧菜作為一種營養價值特別高的蔬菜，除了鈣、鐵等礦物質豐富之外，還含有較多的胡蘿蔔素和維生素C 。

民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血菜”的美稱，莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，而且不含草酸等干擾礦物質吸收的物質。莧菜性味甘，對清涼解熱的效果極好，所以被稱為“天然的青黴素”，另外它還具有消炎去火的效用。

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【蒜香莧菜】
食材：莧菜、蒜粒、鹽、蠔油
1、莧菜洗净去切成段，大蒜切成蒜粒。
2、起鍋燒油先放一部分蒜粒爆香，然後放入莧菜大火快速翻炒至變軟。
3、出鍋前加入另外的蒜粒，根據自己口味調入鹽、蠔油即可。
這5種蔬菜雖然被稱為「天然的青黴素」，但卻不可以代替藥物使用。

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