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標題: 淮山藥的功效與作用，淮山藥的症狀，淮山藥吃法2 [打印本頁]

作者: vgfgbcnbcvnbvm 時間: 2024-6-8 08:48 標題: 淮山藥的功效與作用，淮山藥的症狀，淮山藥吃法2

、淮山藥的藥理作用是什麼
　　山藥在中國至少已有2000多年的歷史，成書於東漢時期的《神農本草經》將山藥列為上品，不過當時的山藥可能是野生的，還未進入人工栽培階段。到了唐代，《四時纂要》引用道士王所寫的《山居要術》，對山藥栽培作了較為詳細的記載。
　　中醫認為，山藥"主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服耳目聰明"。許多古典醫籍都對山藥了很高的評價。
　　在民間，山藥是人所共知的滋補佳品。它含有蛋白質、醣類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
　　【類別】：根莖類
　　【基原】：本品為單子葉植物薯蕷科Dioscoreaceae 薯蕷Dioscorea oppositaThunb.的根莖。
　　【採制】：秋季或冬季挖取根莖，除去泥土、鬚根，切去蘆頭，洗淨，用水浸後刮皮，反覆用硫磺熏後，曬乾。有的在硫磺燻後，用木板搓成圓柱形，切段，曬乾，打光。
　　淮山藥
　　【化學成分】：含甘露聚醣（mannan）、3，4- 二羥基*、植酸（phytic acid）、尿囊素（allantion）、膽鹼、多巴胺（dopamine）、山藥鹼（batatasine），以及10餘種胺基酸、糖蛋白、多酚氧化酶。
　　【性味歸經】：味甘，性平。歸脾，肺，腎經。
　　【功效】：補脾養胃，生津益肺，補腎澀精，清熱解毒。
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食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、頻尿、虛熱消渴。
　　中醫上有四大懷藥的說法，是指的產自河南懷慶府（今河南省沁陽附近地區）的山藥，地黃，菊花，牛膝。懷是指的產地河南，古人叫道地藥材（就是我們說的地道或是說真正的產地），故，懷山藥就是醫生要求拿出自河南產地的山藥。其中以"鐵棍山藥"為著名傳統土特產。
四、淮山藥怎麼去吃好呢
　　1.秋冬季吃山藥，到底好不好？
　　現在不少人覺得口乾舌燥、聲啞乾咳、皮膚乾燥等，這是秋冬最明顯的氣候特徵「燥」。
　　作為白色食物之一的山藥，中藥材稱淮山、淮山藥、懷山藥等。因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，尤其山藥含皂苷、黏液質，有潤滑、滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，益肺止咳。而且，山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人食療佳品。補脾養胃以鐵棍山藥最佳。
　　2.怎樣烹調山藥最好？
　　山藥的種類多，各種山藥的烹調方式其實是看自己的喜好，沒太大講究。不過對於山藥烹調怎樣口感最好，網友根據自己的經驗總結了一個小訣竅圓山藥脆爽，清炒可口；而佛手山藥澱粉含量較高，口感軟糯適合蒸著吃，鐵棍山藥介於二者之間，煲湯是不錯的選擇。
　　網友解釋，山藥既可作主糧又可作菜餚，能清炒、燉湯、拔絲等等，是個全能型食材。而山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。
　　從健康角度來說，山藥最好的烹調方法有兩種：一是蒸山藥。原汁原味，營養價值能保存得很好。二是木耳炒山藥。木耳具有清肺、潤肺、補血益氣的作用，再配上山藥，效果更好。
　　3.山藥去皮有訣竅
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削皮很麻煩，黏液含有植物鹼和皂角素，沾在身上還會發癢，怎麼去皮最方便呢？
　　建議可戴塑膠或一次性手套，在水中削山藥皮。這樣不但不會讓黏液黏在手上，也可以防止山藥在手中打滑。
　　4.山藥治手過敏
　　如不慎黏液黏到手上怎麼辦？用清水加少許醋洗可以解決。山藥皮容易導致皮膚過敏，剛削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒癢。食用油塗於手上可有緩解。

作者: martina28043 時間: 2024-7-24 00:49

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