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反式脂肪酸允許量介紹反式脂肪酸的主要來源和危害
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時間:
2024-7-4 15:29
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反式脂肪酸允許量介紹反式脂肪酸的主要來源和危害
我們平常看很多新聞報道,了解到反式脂肪酸的危害。其實,我們大部分人對反式脂肪酸的認知還是不夠充足的。反式脂肪酸有兩種類型,一種是天然的反式脂肪酸,很多食物都有,另一種是不飽和脂肪酸,天然的脂肪有少量。前一種反式脂肪酸對人體是沒有害處的,可以放心食用。後一種反式脂肪酸對人體健康是不利
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的,最好遠離。那麼,反式脂肪酸允許量是多少呢
反式脂肪酸的來源。不少食物含有反式脂肪酸,如牛肉、羊肉、乳製品、水果蔬菜。餅乾、蛋糕、麵包、雪糕、奶油等含有反式脂肪酸。植物油經過高溫加熱也會產生反式脂肪酸。人類所使用的反式脂肪主要來自氫化的植物油。氫化是一種食品工業技術,早在20世紀初就被發明。氫化植物油能夠將不飽和脂肪酸轉變為固態反式脂肪酸,從而生產出奶油等食品。不飽和脂肪酸被動物消化後,在動物的胃中被氫化,也能產生反式脂肪酸。
反式脂肪酸的危害。人體每天都會攝取反式脂肪酸,超過反式脂肪酸允許量,就會對人體造成危害。許多實驗研究顯示反式脂肪酸的各種危害,其中對心血管的影響是最明確的。人體每天攝取的總能量中,來自反式脂肪的熱量不能超過1%,這是中國推薦的標準。反式脂肪酸攝取量越多
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,罹患冠心病的風險越高。但目前還沒有足夠的證據證明反式脂肪酸能影響生長發育、高血壓、癌症等。
反式脂肪酸允許量不能超過2克,這是中國給的標準。在日常飲食中,我們要嚴格控制反式脂肪酸的攝入,少吃油炸的食物和含有植物奶油的食物。反式脂肪酸在人體代謝週期很長,容易引起肥胖。經常攝取富含反式脂肪酸的食物,患心腦血管疾病的機率會上升。
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