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教你竹蓀怎麼做好吃竹蓀有多少種不同的吃法6
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時間:
2024-8-11 11:03
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教你竹蓀怎麼做好吃竹蓀有多少種不同的吃法6
四、竹蓀食用的注意事項
食用禁忌
1.竹蓀性涼,脾胃虛寒者、腹瀉者不宜多吃。
2.在眾多的竹蓀品種中,有一種黃裙竹蓀,也叫雜色蓀,菌裙的顏色為橘黃色或檸檬黃色,這種黃裙竹蓀有毒,不可食用。
食用注意
乾品烹調前應先用淡鹽水泡發10分鐘, 竹蓀剪去菌蓋頭(封閉的一端)。長裙竹蓀品質較差,泡發後傘端(
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網狀部分)容易爛且菌柄壁薄,故需嚴格控制泡發時間;短裙竹蓀更加厚實,口感更脆,故質量更高。
購買時,需挑選短裙竹蓀且菌柄厚實粗壯者為宜。竹蓀的存放,注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方,開封時請盡快食用。新近的竹蓀,顏色微微泛黃(雪白的為人工硫磺熏制過),經過長時間的存放,陳年的竹蓀顏色會更黃。
竹蓀(乾)適合人群:一般人群均可食用。
1. 肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食;
2. 竹蓀性涼,脾胃虛寒之人不要吃太多。
竹蓀(乾)食療
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作用:補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症。
竹蓀(乾)做法指導:乾品烹調前應先用淡鹽水泡發,並剪去菌蓋頭(封閉的一端),否則會有怪味。
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