標題:
竹筍家常做法有哪些竹筍有什麼功效和作用5
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作者:
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時間:
2024-8-11 13:08
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竹筍家常做法有哪些竹筍有什麼功效和作用5
四、如何選擇竹筍
一、技術要點
(1)開挖冬筍
從10月中旬開始,在孕筍竹株的周圍仔細觀察,一般地表泥塊鬆動或有縫隙,腳踏鬆軟的地下,可能有冬筍,用鋤頭開穴挖取。
(2)沿著鞭子翻土挖冬筍
首先選擇竹株枝葉濃密,葉色深綠的孕筍,從第一盤枝條指引的方向,判斷去枝方向是一致或者比較接近的,可以先在基部附近淺挖一下,找出竹黃色或黃色棕褐色的壯鞭,再沿著鞭翻土找到冬筍進行採收利用。
(3)全面翻土挖筍
結合冬季鬆土施肥,對竹林進行補
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育墾復,中翻20cm左右,切忌大塊翻土,除鞭根損失折斷,翻土時見有冬筍,則可一次性灌裝。
2.冬採筍的鄉土經驗
(1)「先看毛竹竹葉偏向挖後面鞭,然後芽頭尖,嫩鞭追後老鞭牽向前」在12月底(農曆),在竹葉發黑又帶黃葉的大年竹周圍找竹鞭,到有尖筍芽時,如謙嫩鞭往後追,老鞭前面挖一定有冬筍。
(2)「老鞭開叉追新鞭,追到十八步邊」追老竹鞭到頭時,常有新發竹鞭,從發鞭起點開始追,到第18節(一般80cm左右時) ,找到冬筍。
(3)「找不到竹鞭,春筍洞邊」指找不到竹鞭的時候,可追挖春筍穴內的竹鞭,一般在往年出春筍的附近往
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(4)「開枝低,竹枝粗,雙意開叉竹筍多」指開枝低、竹枝又粗,最下層竹枝雙開叉的大竹,常長得筍多。
(5)“下山鞭,鞭長、節長、筍少,上山鞭,鞭短、節短、筍多”
鮮嫩的竹筍根部「粉狀」紅,筍殼顏色鮮黃或蛋黃中略帶粉紅,肉色潔白如玉,節與節之間距離較近,手感十足。
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