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怎樣做魚香茄子 推薦茄子的五種美味的做法
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作者:
gdegdrreg
時間:
2024-8-11 15:36
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怎樣做魚香茄子 推薦茄子的五種美味的做法
一、魚香茄子的做法介紹
食材準備
茄子500克,檸檬1個,干紅辣椒3個,剁辣椒30克,蒜碎10克,香蔥5克,蠔油15毫升,醬油15毫升,白砂糖5克,鹽2克,油300毫升。
方法步驟
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1、將茄子清洗乾淨,連皮切成5cm長、2cm寬的條狀,檸檬對半切開,擠出檸檬汁,干紅辣椒切碎。
2、炒鍋加熱放油,大火燒至七成熱,放入切好的茄子,炸約4分鐘至茄條軟透后撈出,瀝去油分。
3、在鍋中留少量的油,燒至六成熱。
4、放入切好的干紅辣椒碎、剁辣椒和醬油爆出香味
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。
5、將之前炸好的茄子倒入鍋中,翻炒均勻后加入蒜碎,調入白砂糖、鹽和蠔油,拌炒至湯汁濃稠,關火,淋入檸檬汁,翻炒均勻。
6、將炒好的茄子盛出,撒上蔥花即可。
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1、茄子拿在手中發輕的較嫩,如果感覺較重,一般都太老,籽多不好吃。 茄子中的酸性物質很容易氧化變黑,切開后的茄子可放入清水中浸泡,待下鍋前再取出。
2、以檸檬汁代替醋,口感更清新、自然。
3、做這道菜時不需要另外勾芡,蠔油可讓湯汁變濃稠,起到芡汁的作用。
二、盤點美味茄子的幾種做法
1、擂茄子
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