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標題: 紅燒肉的做法有哪些_ 紅燒肉的營養成分有哪些 [打印本頁]
作者: gdegdrreg    時間: 2024-8-16 15:08     標題: 紅燒肉的做法有哪些_ 紅燒肉的營養成分有哪些

一、紅燒肉怎麼做一、常規做法原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、
糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥
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段、薑片各適量。
製作過程
1、將豬肉洗净切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗净，待用;
2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖
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加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉;
肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水;
和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火焖燒至豬肉熟爛，出鍋即可。
★ ：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒; 倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩; 加水要盡量一次到位，
燜燒過程中如需加水，則一定要加開水; 有條件
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的朋友，可在加大料時也加些茴香。
二、蘇式紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗净，切成麻將塊; 干山楂片沖水洗凈。
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五
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花肉塊，浸15分鐘。
3.將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
4.大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5.轉小火微沸，一個半小時。 （中間我加蓋
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了超市裡買來的濾油布，説明去掉一些油份，沒有的話可以不用。 ）
6、轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。
　　7.加入冰糖。
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8.燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。
三、砂鍋紅燒肉的做法
1.帶皮五花肉洗净，切塊，放進砂鍋;
2.砂鍋里放薑、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;
3.砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇
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等配料，放一碗水）;
4.先用大火把鍋燒開，然後轉小火20分鐘;
5.20分鐘後留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒乾之際，關火。
優點：快、香、解饞;
綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。
作者: randolph9531    時間: 2024-9-27 07:55

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