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標題: 茶葉的基本知識,茶葉的炒制,喝茶的好處 [打印本頁]

作者: gdegdrreg    時間: 2024-9-5 14:40     標題: 茶葉的基本知識,茶葉的炒制,喝茶的好處

一、茶葉的歷史溯源
6000多年前,生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開始植茶樹,田螺山是迄今為止考古發現的、我國最早人工種植茶樹的地方。
秦統—中國后,促進了四川和其他地區的經濟交流,種茶和飲茶才
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由四川逐漸向外傳播。 先流傳至長江流域。
西元前2世紀,西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的「荈詫」就是茶; 西漢末年,在揚雄的《方言》中,稱茶為「鈕」; 在《神農本草經》(約成於漢朝)中,稱之為「荼草」或「選」;
西漢後期到三國時代,茶發展成為宮廷的高級飲料。 如在漢代《趙
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飛燕別傳》中,有一節關於飲茶的記載。 漢成帝崩,“後(即帝後)寢驚啼甚久,侍者呼問,方覺,乃言曰:適吾夢中見帝,帝自雲中賜吾坐,帝命進茶。 左右奏帝,後向日侍帝不謹,不合吸此茶。 “這就說明在當時,茶已成為皇室中的一種飲料了。
東漢的《桐君錄》(撰人不詳)中謂之
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「瓜蘆木」; 南朝宋山謙之的《吳興記》中稱為「荈」; 東晉裴淵的《廣州記》中稱之謂「皋蘆」;
西晉到隋朝,茶逐漸成為普通飲料。 關於飲茶的記載也日益
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增多。 《廣陵吾老傳》中載有:“晉元帝時,有老姥每旦獨提一器若,往市留之,市人競買”之句,說明茶已逐漸成為普通飲料。
唐代陸羽(728—804)在《茶經》中指出:“茶之為飲,發乎神農氏,聞於魯周公”。 在神農時代(約在西元前2737年),即已經發現了茶樹的鮮葉可以解毒。 《神農本草經》曾有記載:「神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶解之」.反映的就是古代發現茶治病的起源,這說明
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中國利用茶葉最少已有四千多年的歷史。 《神農本草經》是西漢時代一些儒生托名神農嘗百草的神話,搜集了自古以來勞動人民所積累的藥物知識,編輯而成的藥物學典籍。
至唐、宋時代,茶已成為“人家一日不可無”的普遍飲用之品。
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明代顧炎武的《日 知錄》寫道:「秦人取蜀,始知若飲事。 “可見,飲茶風習是從四川傳出來的。 因為隔著千山萬水,“蜀道”險阻,種茶、飲茶局限於四川一帶。
5世紀,北方飲茶相效成風。 六七世紀再傳播到西北。 隨著飲茶習慣的廣為傳播,茶葉消費量迅速增加,從此,茶葉成為中國各族人民普遍喜愛的一種飲料。
二、茶葉的炒制歷史
世界各國的制茶技術,均直接或間接地來自中國。 英國學者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金:茶葉帝國》一書中說道:“只有茶葉成功地征服了全世界。 ”
805年,唐代時,日本和尚最澄大師及806年空海大師,留學中國研究佛學,歸國后,將中國茶葉蒸青綠茶的制茶技術傳入日本。
1811年,榮西和尚留學回歸日本,將鍋炒茶制法傳入日本。
1828至1833年,茶葉產製技術傳入印尼。 荷屬某家公司派茶師傑哥遜前後六次來中國學習研究,每次均帶回茶種、制茶技術工人及器具。
1833年,沙俄來訪中國採購茶籽與茶苗,1848年開始採摘,依照中國茶葉製作方法開始生產。
1834年,印度成立植茶研究發展委員會,即派秘書哥登來中國學習茶葉產製技術。 購買茶籽及茶苗,並尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人,到大吉嶺等地發展茶業。
1835年,宇治山本氏,傳回中國覆蓋茶園“玉露茶”的制法。
1836年,哥登氏帶回中國茶工,在阿薩姆勃魯茶廠中,按照中國紅茶制法,試製成功,日後發展成今天的阿薩姆紅茶。




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