標題:
知道食用色素可以自己做嗎 健康飲食自己做2
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作者:
gdegdrreg
時間:
2024-9-9 12:03
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知道食用色素可以自己做嗎 健康飲食自己做2
前蘇聯在1968-1970年曾對莧菜紅這種食用色素進行了長期動物試驗，結果發現致癌率高達22%。 美、英等國的科研人員在做過相關的研究后也發現，不僅是莧菜紅，許多其它的合成色素也對人體有傷害作用，可能導致生育力下降、畸胎等等，有些色素
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在人體內可能轉換成致癌物質。 科研人員說，合成色素是以煤焦油為原料製成的，通稱煤焦色素或苯胺色素，對人體有害。 危害包括一般毒性、致瀉性、致突性（基因突變）與致癌作用。
許多食用合成色素除本身或其
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代謝物有毒外，在生產過程中還可能混入砷和鉛。 過去用於人造奶油著色的奶油黃，早已被證實可以導致人和動物患上肝癌，而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。
科學家早就發現，長期攝入生產糖
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果和軟飲料時經常使用的人工添加劑會導致多動症等行為障礙。 英國食品標準管理局（FSA）對這一研究結果撥款75萬英鎊委託南安普敦大學的研究者進行進一步的研究，研究結果顯示，有6種人工色素包括人們所熟知的檸檬黃、日落黃會影響兒童的智力，
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嚴重時可導致兒童的IQ值下降5.5分。 研究者還在對另一種添加劑苯甲酸納的危害性進行進一步研究。
化妝品中色素的危害不容忽視：
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合成色素不僅廣泛使用在食品行業，在化妝品行業，也同樣有它的陰影。
化妝品在人們日常生活中已成為一種增香添美
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的必需品，但是，化妝品中的一些物質常常給愛美者的健康帶來一定的損害，這其中就包括色素。
化妝品是一種日用化學工業品，本身就含
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有多種化學物質。 據有關資料顯示，世界上大約有7000多種化學物質作為化妝品的原料，按不同的比例配合成各種各樣的化妝品，而大部分的化妝品都含有色素。
据一项统计显示，引起皮肤功能障碍的化妆
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原料中最危险的是香料，其次就是色素。
三、食用色素的主要作用
许多天然食品具有本身的色泽，能促进人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，是食品的重要感官指标。但是，天然食品在加工保存过程中容易退色或变色，为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，以改善感
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官性质。
在食品中添加色素并不是现代人的专利，其实，在古代，人们就知道利用红曲色素来制作红酒。自从1856年英国人帕金合成出第一种人工色素——苯胺紫之后，合成色素也登台上场，扮演着改善食品色泽的角色。
食用合成色素一般色泽鲜艳，着色力强，稳定性好，无臭无味，品质均一，易于溶解和拼色，并且成本低廉，广泛用于糖果、糕点上彩装和软饮料等的着色。色淀广泛用于制造糖果、脂基食品和食品包装材料等。食用天然色素虽可广泛用于多种食品着色，但一般着色力和稳定性等均不如食用合成色素，而且成本较高。无机色素应用很少，多限于食品表面着色。
作者:
martina28043
時間:
2024-9-10 11:17
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