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黃酒會致癌嗎黃酒的作用是什麼3
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作者:
vgfgbcnbcvnbvm
時間:
2024-9-10 13:31
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黃酒會致癌嗎黃酒的作用是什麼3
三、警戒隱藏在身邊的致癌*
有關研究結果表明,癌症是項長期的可逆性“工程”,不良的飲食習慣可以引起癌症多發性。癌症高發生率前幾位的肝癌、鼻咽癌、肺癌、胃癌等腫瘤,與各種不良的飲食和生活方式密切相關。
肝*:黃麴黴素
黃麴黴素是引起胃癌、肝癌、食道癌
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的罪魁禍首,它是由發霉的穀物、花生所長出的黃麴菌所產生的。流行病學調查發現,肝癌多發於溫暖、潮濕、容易滋生黃麴菌的地區,尤其是食用玉米、花生多的地區。黃麴黴素是由黃黴菌產生的真菌毒素,是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一,主要損害肝臟並有強烈的致癌、致畸、致突變作用,目前,國際癌症中心已將黃麴毒素定為致癌劑。
胃*:亞硝酸鹽
亞硝酸鹽可導致食道癌和胃癌,它存在於醃製食品中。鹹菜,鹹肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽。亞硝胺是硝酸鹽還原為亞硝酸鹽再與胺結合而成的產物,而硝酸鹽及亞硝酸鹽均廣泛存在於醃酸菜、鹹菜、鹹魚、鹹肉、煙燻食物中。
蔬菜含有較多硝酸鹽類,煮熟後放置過久,在細菌酵素作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽,與胃內蛋白質
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分解的產物相作用,形成致癌的亞硝胺。人們在吃了這些剩菜後,易誘發胃癌。另外,調整飲食防胃癌的其它方法有:低鹽飲食,可以減少硝酸鹽及亞硝酸鹽的攝取。而且多吃新鮮蔬菜和水果,其中豐富的維生素c能抑制亞硝酸鹽與胺結合。
肺*:廚房油煙
當食用油燒到攝氏150度時,其中的甘油就會生成油煙的主要成分*,它具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、咽喉粘膜有較強的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。另外,廚房油煙含有一種稱為苯並芘的致癌物,苯並芘可導致人體細胞染色體的損傷,長期吸入可誘發肺臟組織癌變。
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