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標題: 枸杞醪糟蛋健康美味每一天 [打印本頁]

作者: gdegdrreg 時間: 2024-9-26 13:00 標題: 枸杞醪糟蛋健康美味每一天

一、醪糟的介紹
糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品，其熱量高。南北方叫法不同。
富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦
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物質等，這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進血液迴圈，有助消化及增進食慾的功能。酒釀的成分隨發酵進度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%（揮發性酸0.031，不揮發酸0.271%），灰分0.085%。
糟也是一種酒，不過味較淡，一般不會醉人。但若吃得太多，而又是吃那不經加水煮制的醪糟醅子，醉了時會更深沉，更難醒。明人李實在《蜀語》中說：“不去滓酒日醪糟，以熟糯米為之，故不去糟，即古之醪醴、投醪。 “《莊子·盜蹠》和《後漢書》中都有關於醪糟的記載，可見確實歷史久遠，秦漢已經有之，並非因楊貴妃而發明。郭沫若有《遊西安·五月二日》一文，稱“漿米酒即杜甫所謂'濁醪'。四川人謂之『醪糟』，乙醇成分甚少。 “”漿米酒“似應為”江米酒“。不只四川人，陝西人也把它
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叫做醪糟。又據一些書籍記載，浙江有糟烩鞭筍，上海有糟田螺，北京有糟煨茭白，福建有淡糟鮮竹蠣，陝西有糟肉，都是用醪糟類“濁醪”、“不去滓酒”炮製而成。可見醪糟在中國，無論南北，都十分普遍，併為古今人所喜愛。
二、枸杞醪糟蛋的做法介紹
　　做法1
主要原料：枸杞大半碗，紅棗8顆，枸杞一小撮，雞蛋一個。
步驟：
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1.準備所需原料;
2.枸杞提前用溫水泡上片刻;
3.紅棗用流動的水沖洗乾淨去掉雜質髒污;
4.湯鍋中加入一碗水，加入大半碗的酒釀;
5.大火燒開后，加入洗净的紅棗;
6.繼續大火滾開后，敲入一個雞蛋;

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