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豬肚怎麼做好吃呢 以下兩款家常做法讓你回味無窮2
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gdegdrreg
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gdegdrreg
發表於 2024-9-19 09:29
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豬肚怎麼做好吃呢 以下兩款家常做法讓你回味無窮2
生炒豬肚而它追求的就是脆嫩的口感,但是這道菜稍不注意就會變成炒橡皮筋,只要掌握三個小竅門,就幫你炒出脆嫩鮮香的肚絲了哟!
【選材很重要】
在這道菜的時候,一般是選用肚尖最鮮嫩肥厚的那一小塊,這一部位的豬肚才能做出最香脆的豬肚哦。 但是一隻豬肚尖也只能炒出一小碟,可能大胃口的人就吃不過癮了。
【醃制有講究】
家庭用紅薯澱粉和
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蛋清上漿,代替嫩肉粉、小蘇打等也可以達到滑嫩的效果,大家可以自行在家嘗試一番。
【時間講究】
快炒豬肚一定要先滑油再快炒,動作要快,時間要短,但是注意也要把豬肚炒熟才能吃
三、豬肚怎麼洗乾淨
豬肚是個好東西,但是無奈豬肚有一個非常難搞的問題,那就是不容易清洗乾淨,所以讓很多喜歡吃豬肚的人都不太想去購買。 很多人一般都使用鹽擦洗豬肚,但效果並不是特別好。 那麼豬肚怎麼洗才乾淨? 馬上為大家介紹幾種非常簡單有效的豬肚的清洗方法供大家參考。
【用鹼法】
將豬肚用少許食用鹼反复搓洗,
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再放入沸水鍋內氽燙。
【用油法】
將豬肚上澆上油,搓洗出粘液反復沖洗乾淨。
【鹼油法】
將豬肚用鹼麵+香油混合搓5分鐘,搓出黏液后,洗净再製作。
【鹽醋法】
將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗,直至去净黏液無腥味為止。
【食用醋】
將豬肚先用溫水清洗一次,在微燙的熱水內加少許食用醋和少許配料用紅酒,將豬肚放入侵泡3-5分鐘,浸泡好后,用手輕揉豬肚3-5分鐘,並對豬肚進行仔細清洗。 用溫水再對豬肚清洗,二到三次為宜。
碎碎念:豬肚如果清洗不乾淨的話,
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做出來的菜餚就會有一股的騷味,所以大家在用豬肚做菜餚的時候一定要注意清洗乾淨。
四、如何選購新鮮的豬肚
豬肚具有治虛勞羸弱、泄瀉,下痢,消渴,小便頻數,小兒疳積的功效,營養價值更是一級棒,怪不得會有那麼多人喜歡吃豬肚。 可是市面上的豬肚未見得都是新鮮的豬肚,所以作為消費者的一定要有雪亮的明眸,萬一挑錯了不新鮮的豬肚,不僅僅對身體沒有好處,還會有害於健康。 那麼如何選購新鮮的豬肚? 就讓萬能的小編來給大家支支招吧。
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色,粘液多; 質地堅而厚實; 不新鮮的豬肚白種帶青,無彈性和光澤,粘液少,肉質鬆軟,如將肚翻開,內部有硬的小疙瘩,不宜選購。 新鮮豬肚的顏色:乳白色或淡黃褐色組織:粘膜清晰,有較強的韌性。 氣味:無腐敗惡臭氣味變質豬肚的顏色:淡綠色組織:粘膜模糊,組織鬆弛,易破。 有腐敗惡臭氣味就是病變豬肚。
碎碎念:新鮮的豬肚不宜長存,最好儘快食完。 如需長期保存豬肚,需要把豬肚刮洗乾淨,放入清水鍋內煮至近熟,撈出用冷水過涼,控去水分,切成條塊,用保鮮袋包裹成小包裝,放入冰箱內冷凍保存即可。
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