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牛蘿蔔的做法是哪些 燉牛蘿蔔的功效是這些你知道嗎4
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發表於 2024-8-1 15:51
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牛蘿蔔的做法是哪些 燉牛蘿蔔的功效是這些你知道嗎4
四、牛蘿蔔如何快速燉爛
對於喜歡吃牛蘿蔔的人來說,如何快速將牛蘿蔔燉爛是一門好學問,大家那麼知道如何快速的講牛蘿蔔燉爛嗎? ~
1.燉牛肉時
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,應使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。
2.旺火燒開後,揭開蓋子燉煮20分鐘以除去異味,然後加蓋,改用微火,使湯表面浮油保持一定溫度,以起
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到燜的作用。
3.在燒煮過程中,鹽要放入遲,水要一次加足,如果發現水太少,應加開水。
4.燉肉前一天,先用芥末在肉表面抹一下,燉肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。
5.將茶葉少量用紗布包好,放入爐中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香。
6.加些酒或醋(以1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,使肉更軟嫩。
7.在肉中放幾個山楂或熟幾片蘿蔔,即令牛肉得快,而且可以驅除異味。
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