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中華蚱蜢的功效與作用禁忌

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fdgvfhghn發表於 2023-3-3 11:52 | 只看該作者

中華蚱蜢的功效與作用禁忌

黃菊花繁依舊耀，牡丹葉落恰如枯。



霜中蚱蜢凍欲死，緊抱寒梢不放渠。



——《早起》·宋·楊萬里



物種基源



中華蚱蜢為直翅目錐尾亞蝗總科劍角科劍角蝗屬，又名中華劍角蝗、吊蜢蚱，有夏季型(綠色)和秋季型(土黃色有紋)，以新鮮、個大、健壯、羽翅有光澤者佳，分佈於我國河北、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、四川、廣東等省。



生物成分

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經測定，每100克可食鮮中華蚱蜢，含水分73.3克，蛋白質20.8克，脂肪2.2克，膳食纖維2.2克，碳水化合物1.2克。去除水分後，乾物質大部分是蛋白質，佔總乾物質的73.5%(約佔3/4)；還含人體所需的微量元素鈉、鈣、鎂、鐵、銅、鋅、錳、鍶、磷、硒等；並含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等。



食材性能



1.性味歸經



中華蚱蜢，味辛，性涼；歸肺、肝經。



2.醫學經典



《中國藥用動物誌》：“鎮驚定搐，止咳平喘，解毒消腫。”



3.中醫辨證



中華蚱蜢，有健脾消食、息風止痙、通絡的功效，適用於譫語抽搐或小兒驚風、角弓反張，對熱咳、熱喘、支氣管哮喘、百日咳、小兒驚風等症有食療助康復的效果。



4.現代研究

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中華蚱蜢，有益於百日咳、支氣管哮喘、小兒驚風、咽喉腫痛、疹出不暢、支氣管炎、止痙攣等，並且有降壓、減肥、降低膽固醇、滋補強壯和養胃健脾的功效，久食可預防心腦血管疾病的發生，外用可治療中耳炎，霜打過的螞蚱可治菌痢、腸炎等。營養豐富，肉質鮮嫩，昧美如蝦，體內營養成分的結構比畜、禽類更合理。



食用注意



(1)中華蚱蜢性涼，不可多食。



(2)蚱蜢在烹食之前要先排便兩三小時，然後用開水燙兩三分鐘再烘烤、油炸或冷藏。



傳說故事



一、雲南十八怪：三個蚱蜢一碗菜



蚱蜢做菜，在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的蚱蜢帶回家，先排便後再用開水一燙，去掉翅膀，在鍋裡慢慢烤黃，烤到水分乾涸，焦黃燦然的時候，加上香油、花椒等調料，黃生生的蚱蜢便透出誘人的香氣。清脆中有一股穀草的清香氣味。或者將蚱蜢曬乾了，“有朋自遠方來”的時候，炒上一盤，弄上二兩小酒，款待朋友。這便使食蜢蚱成了雲南十八怪之一。
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christian398發表於 2023-3-3 15:25 | 只看該作者
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