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茶葉知識 鐵觀音有哪些製作的工序

茶葉知識 鐵觀音有哪些製作的工序

我們在日常生活中經常會喝茶,那麼大家對於茶葉知識瞭解多少呢? 鐵觀音是人們十分喜歡的綠茶,今天小編就給大家介紹鐵觀音的知識,將告訴大家鐵觀音製作工藝以及鐵觀音的功效是什麼,喜歡喝茶的朋友一起來看看吧。
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鐵觀音之所以那麼受歡迎,與之獨特的、精湛的製作工藝分不開,今天小編就給大家介紹鐵觀音的製作工藝,其過程一般分為十道工序,從鮮葉經曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初烘、初包揉、復包揉、烘乾成毛茶; 又可分為三個階段,即做青、炒青和揉烘階段; 並靈活地掌握「看天做青」和「看青做青」。 只有老練的制茶師把握好細節的適度,才能制出上好的鐵觀音茶。
鐵觀音的製作工藝
一、採摘
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音的採摘,一般鐵觀音一年可採四季,分春茶、夏茶、暑茶和秋茶。 3月下旬萌芽,穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶,產量佔全年總產量的40-45%; 夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶,產量佔15-20%; 立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶,產量佔25-30%; 秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)為秋茶,產量佔25-30%。 春茶的滋味好,秋茶的香氣高,夏暑茶品質較低。 制茶品質以秋茶鐵觀音為好。
被採摘下來的鐵觀音的鮮葉採摘標準必須在嫩梢形成駐芽後,頂葉剛開展呈小開面或中開面時,採下二、三葉,俗稱“開面採”,是指葉片已全部展開,形成駐芽時採摘。 採時要做到“五不”,即不折斷葉片,不摺疊葉張,木碰碎葉尖,不帶單片,不帶魚葉和老梗。 生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開,特別是早青、午青、晚青要嚴格分開製造,以午青品質為優春藥口香糖
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二、曬青
茶青採摘回來后,要將其薄薄的攤涼在地上曬青。 曬青形式有很多種,有的是攤在水篩上架在架子進行; 有的是直接攤鋪在地上; 有的在地上鋪上竹篩進行。 主要還是根據當時的氣溫來。 曬青的目的是先使箐葉蒸發部分水分,為搖青作準備。
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