註冊
登錄
論壇
搜索
幫助
導航
game high遊戲論壇
»
掌上型遊戲討論區
» 生吐司跟一般吐司有何不同? 教你在家做出仿生吐司
返回列表
回復
發帖
發新話題
發佈投票
發佈懸賞
發佈辯論
發佈活動
發佈視頻
發佈商品
生吐司跟一般吐司有何不同? 教你在家做出仿生吐司
發短消息
加為好友
fdgvfhghn
當前離線
UID
30298
帖子
20113
精華
0
積分
0
閱讀權限
10
在線時間
1331 小時
註冊時間
2022-8-11
最後登錄
2023-4-15
新手上路
1
#
打印
字體大小:
t
T
fdgvfhghn
發表於 2022-10-22 10:36
|
只看該作者
生吐司跟一般吐司有何不同? 教你在家做出仿生吐司
生吐司柔軟濕潤、做工複雜 原為設計給銀髮族吃
為什麼叫「生吐司」?日本生吐司創始店「乃が美」表示,取名生吐司的用意,是想表現「濕潤、入口即化、一到嘴邊就融化」的口感。
生吐司口感比一般吐司鬆軟濕潤,吃完手上奶油味重。安堤生烘焙店長龔冠華指出,在日本,生吐司是設計給長輩食用的麵包,因此訴求口感鬆軟;一般吐司要塗果醬或搭配其他食物才好吃,而生吐司則講求不抹果醬也很好吃,強調要吃到吐司本身濃郁奶香,因此奶香味重。
製作過程也有些許差異。龔冠華表示,製作生吐司要用到更多鮮奶油、牛奶、糖和蜂蜜,使用的麵粉和天然酵母也比一般吐司講究,烘烤的時間也必須比一般吐司短,「為了要保持濕潤,烘烤時間不能太長,但也不能讓麵包沒有熟,這就必須靠有經驗的師傅去拿捏。」也因為蓬鬆濕潤,因此一般生吐司並不切片而是直接撕下食用,「如果切片,生吐司外型被破壞就容易坍塌、變形。」
鐵能社烘焙技術長吳俊毅也指出,生吐司最大的特點在於麵包皮比一般吐司更薄,因此必須在短時間內確保吐司中心能熟透,又不能使水分散失而造成外皮過厚。而在材料上也必須更講究。
犀利士 威爾鋼 日本藤素 永春糖 日本藤素 美國黑金 日本藤素代購 雙效威爾鋼
樂威莊 必利勁 威爾鋼 VIAGRA 雙效樂威莊 陽痿早洩 壯陽藥 威爾鋼代購 雙效犀利士
整體而言,生吐司賣的價格比一般吐司貴上3、4倍,就在於製作費工、材料講究,也有不願具名的專家指出,當初台灣業者引進某日本生吐司品牌,授權金所費不貲,所以售價必須提高才能回收成本。
生吐司熱量比一般吐司更高 想嚐鮮要適量
由於製作需要加入大量糖、奶油,因此熱量比一般吐司高。擁有烘焙師執照的營養師林俐岑指出,生吐司濕潤的口感源於鮮奶油,「不論哪間麵包店,配方一定都會加鮮奶油。」
營養師郭環棻也拿食譜來比較,可以發現生吐司多加了動物性鮮奶油和蜂蜜,因此比一般吐司濕潤,砂糖也比較多,所以熱量高,「生吐司很好吃,建議一週最多吃一次就好,另外搭配肉類或蔬菜,或與他人分享,都是能兼具美味與健康的方式。」
生吐司、一般吐司,營養價值比一比
營養師林俐岑也指出,愈鬆軟的麵包表示油脂較高,三高患者想嚐鮮沒關係,但要記得不要吃太多或與他人共享;而生吐司兩片的醣類將近5克,差不多是3~4份主食,所以當餐就不要再攝取太多澱粉,也要注意蛋白質和膳食纖維的攝取。
生吐司建議1~2天吃完 加熱回溫有訣竅
通常麵包類產品在出爐的那一刻開始,就會隨著外在保存環境的不同開始老化,生吐司也是如此。因此建議在1~2天左右吃完能享用到最棒的口感和味道。如果1~2天內能吃完,那麼放在室溫保存、密封好避免空氣流通乾燥即可,
假若吃不完,建議密封好。如果要保存到3天以上則建議密封然後冷凍保存,可以減緩麵包老化的速度,「不建議冷藏儲存,因為澱粉在5℃的時候,老化的速度是最快的,」吳俊毅指出。如果要加熱回溫,可以使用烤箱或是微波爐,加熱前灑點水再加熱回溫。
在家也可以自己做生吐司
雖然生吐司製作比較費工,但是在家裡用烤箱和麵包機也可以製作出類似生吐司口感的吐司:
材料
高筋麵粉250克
煉乳25cc
白糖25克
鹽4.5克
瑪琪琳油 25cc
鮮奶油25克
春藥 增大丸 威爾鋼VIAGRA 瑪卡粉包 增大軟膏 持久液 樂威莊 LEVIRA 金蒼蠅淫蕩水
日本藤素購買 美國黑金購買 樂威莊效果 樂威莊代購 LOVE JUICE 美國GHB
優格25克
新鮮酵母6.25克
水110cc
12X12.5X19的模具
做法
除了鮮奶油,把所有材料放入攪拌機中,先轉慢速攪拌5分鐘後,轉中速攪拌5分鐘,再轉快速攪拌2分鐘
放入鮮奶油。攪拌機轉慢速攪拌3分鐘,再轉中速4分鐘,最後轉快速攪拌2~3分鐘
靜置發酵60分鐘後分割成3個麵團
再靜置發酵20分後便可成形
放入模具中,進烤箱用40℃發酵50分鐘
接著烤焙上火180℃,下火185℃,烤28分鐘
收藏
分享
評分
回復
引用
訂閱
TOP
發短消息
加為好友
christian398
當前離線
UID
24291
帖子
27753
精華
0
積分
0
閱讀權限
10
在線時間
366 小時
註冊時間
2018-12-29
最後登錄
2024-10-9
新手上路
2
#
christian398
發表於 2022-12-14 17:15
|
只看該作者
MeMe104
,
UThome聊天室
,
UT视讯聊天
,
真人裸聊
,
色情表演
,
夜色直播APP
,
超激情辣妹免费视讯视频聊天室
,
视频聊天室
,
聊天室
,
视讯
视讯聊天
,
视讯聊天室
,
聊天室
,
免费视讯
,
视讯美女聊天室
,
视讯辣妹
,
交友聊天室
,
美女秀场
,
美女直播
,
美女视频
美女主播
,
LIVE173影音视讯聊天室
,
momo520
,
金瓶梅视讯聊天室
,
MeMe104
,
UThome聊天室
,
UT视讯聊天
,
真人裸聊
,
色情表演
,
夜色直播APP
辣妹視訊聊天室
回復
引用
TOP
返回列表
回復
發帖
game high遊戲論壇
online 遊戲討論區
掌上型遊戲討論區
TV遊戲討論區
PC遊戲討論區