三、雞胸肉的營養價值有什麼 雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，
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因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多，在肉類之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食物。雞肉蛋白質含量較高，易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和菸鹼酸等成分。雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可溫中益氣，補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、耳聾耳鳴等。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、疲倦、月經不規則、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
四、怎樣做雞胸肉才能營養又美味 如果你還沒開始吃雞胸肉，表示你沒有在認真減肥。但一直嚼著白水煮雞胸，又乾又柴，生活還有什麼意思可言?沒錯，雞胸肉在減脂增肌界確實有著響噹噹的名號!一想到白水煮雞胸，那又乾又柴的口感，那單調如一的滋味，生活簡直都不美好了好嘛!別急，想要做出美味又低卡的雞胸肉，也不是沒有可能滴!料理前密封醃製，讓雞胸肉嫩滑多汁。雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味，所以在製作之前密封醃製一段時間，口味更好。準備一個密封袋，將雞胸肉和醃製調味料放入後密封起來，在冰箱中冷藏4-8小時。選擇醃漬調味料時，可加入鹽和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少
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量檸檬汁或雞湯。但千萬不要用以油為基礎的醬汁醃製，否則高熱量的攝取會讓你白忙活一場。
拍鬆肉塊打上十字花刀可以讓雞胸肉不再那麼柴。找到雞胸有筋膜的一面，朝上放置，然後用刀打上細密的十字花刀，不用很深。然後，把雞肉翻轉過來，用刀背開始敲打，直到整塊雞肉被拍鬆就可以了。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構，可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感，讓你更願意經常食用。 |
