大家都知道，剛擠出來的新鮮牛奶，放上一兩天可能自己就壞了。 我們以前經常會喝到保質期在3-5天的牛奶，但是你知道嗎？ 你放的時間一長也可能會壞掉。 而現在在超市裡面賣的牛奶，很多純牛奶它的保質期能達到半年、一年以上。
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那麼有人就說了，這樣的牛奶千萬別喝，為什麼呢？ 因為裡面會含有大量的防腐劑，才能讓它的保質期變長。 如果你喝的多了，有可能會對身體造成健康損害。 這樣的說法到底有沒有道理呢？ 那什麼樣的牛奶我們不建議多喝呢？
首先，關於牛奶的滅菌，最常見的有兩種方式。 為了保持牛奶的新鮮和延長其保質期，不同的滅菌方式被應用在牛奶生產中。 這些滅菌方式直接影響了牛奶的品質和保質期。
1. 巴氏滅菌法
巴氏滅菌法通常應用於冷藏保質期在5天左右的牛奶。 這種方式將牛奶加熱到62到65度，保持30分鐘，或者加熱到72到75度，保持15到20秒。 巴氏滅菌法可以殺滅大部分細菌，雖然不能殺滅所有芽孢和菌，但在冷藏環境中保存5天左右是安全的。 這種殺菌方式可以保留較多的營養物質，因此是比較推薦的。
2. 高溫暫態滅菌技術
高溫暫態滅菌技術通常應用於保質期較長的牛奶。 這種方式將牛奶的溫度快速提高到135-150度之間，持續4到7秒鐘，然後進行無菌灌裝。 雖然這種方式可以延長牛奶的保質期，但由於高溫處理，牛奶中的一些營養成分會損失，如微量活性蛋白、賴氨酸、氮氨酸、可溶的鈣磷和維生素。 因此，保質期長的牛奶在營養上可能不如巴氏滅菌法或生牛乳。
保質期長的牛奶是否含有大量防腐劑？
有人擔心保質期較長的牛奶含有大量防腐劑，因此對健康不利。 然而，這種擔憂並不成立。 保質期長的牛奶並不是通過添加防腐劑來延長的，而是通過高溫滅菌技術來實現的。 因此，並不能因為牛奶的保質期長就認為它含有大量防腐劑。
哪些牛奶不推薦多喝？
雖然牛奶是一種健康的飲品，但並非所有牛奶都一樣。 以下是不推薦多喝的兩種牛奶：
1. 奶味飲料和奶味飲品
有些產品被標榜為奶味飲料或奶味飲品，但它們並不是真正的牛奶。 這些產品通常添加了大量的果葡糖漿、白砂糖、防腐劑和調味劑，營養價值較低，不適合作為牛奶的替代品。 要確保你喝到的是真正的牛奶，應該選擇標明為“純牛奶”或“酸牛奶”的產品。
2. 含生牛乳量過低的奶製品
如果你選擇奶製品而不是純牛奶，務必查看配料表。 優質的奶製品應該以生牛乳為主要成分。 有些奶製品中，生牛乳的比例很低，而水和奶粉佔據了主要位置。 這種奶製品可能不如其他以生牛奶為主的產品。 因此，在購買奶製品時，要確保生牛奶的含量較高。
結論
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牛奶是一種豐富營養的飲品，但消費者應該瞭解不同類型的牛奶以及它們的製備方式。 保質期長的牛奶並不一定含有大量防腐劑，而是通過高溫滅菌技術來延長保質期。 不推薦多喝的牛奶包括奶味飲料和奶味飲品，以及含生牛乳量過低的奶製品。 選擇真正的純牛奶或以生牛奶為主要成分的奶製品，可以確保你獲得最佳的營養價值。 希望這些資訊能説明你更明智地選擇牛奶，保持健康。 |
