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春節剩飯剩菜到底怎麼處理？ 學好這幾招超實用→

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uyhbb445發表於 2023-2-2 17:44 | 只看該作者

春節剩飯剩菜到底怎麼處理？ 學好這幾招超實用→

到了大年初五，不少家庭還在「打掃」剩飯，那麼，剩菜種類這麼多，如何處理才能安全食用呢？

01綠葉菜——不要剩
反覆加熱后維生素損失嚴重，隔夜后容易生成亞硝酸鹽。
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處理建議：盡量當餐吃完，吃不完的儘快分裝冷藏，存放別超過24小時。

02根莖類蔬菜——分裝冷藏
反覆加熱后維生素損失明顯，硝酸鹽含量較綠葉類低，隔夜後口感尚可。


處理建議：吃不完的儘快分裝冷藏，可以保存1~2天。

03肉類、蛋類——吃前蒸熟
再次烹飪對營養影響較小，但其中蛋白質豐富利於細菌繁殖。


處理建議：可以適當保存，需儘快分裝冷藏，超過24小時需冷凍。 熟食需要重新蒸熱。

04海鮮等水產品——需要冷凍
反覆加熱后不飽和脂肪酸容易受損，隔夜后容易產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。


處理建議：盡量當餐吃完，吃不完的儘快分裝冷凍。必利吉
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05豆製品——及時冷藏
重新加熱后蛋白質等不太容易流失，但煮好的豆製品容易變質。


處理建議：盡量當餐吃完，買回來后儘快冷藏保存。
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randolph9531發表於 2023-2-2 19:41 | 只看該作者
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